你能想象吗？花高价买来的桶装水，很可能就是一桶自来水。更可怕的是，也许还是一桶被二次污染、细菌超标数百倍的水。业内专家表示，在桶装水行业内，由于门槛低、容易造假，故而乱象丛生。
劣质水的制作过程一般为自来水过滤或“井水”过滤，过滤后的水灌进真品牌的水桶里。劣质水罐装的过程缺少消毒，水桶只是一刷，或者连刷都不刷。水处理设备只有四五道，而正规的厂家最少经过24道以上的处理才能罐装。此外，劣质水的水源没有经过专业的鉴定，而正规的水厂应该是全面检测，如水源有没有重金属超标、有没有化学物质、有没有污染，之后才能确定做桶装水的水源，但这个成本太高，劣质水水厂根本做不起。一些品质较差的劣质水喝起来有股腥味，而且有的细菌超标百倍以上。
桶装水市场除了劣质水泛滥外，一些大品牌桶装水的质量安全也并不尽如人意。据调查，一些大品牌桶装水的微生物污染问题仍较突出，且菌落总数成为不合格的首因。
据上海康久消毒技术有限公司的市场部经理沈新新女士介绍，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。“菌落总数是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（或每毫升）检样所生长出来的微生物菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48小时，能在普通营养琼脂平板上生长的微生物菌落总数。所以，菌落总数并不表示实际中的所有总数。”
沈女士还说，如果是企业生产的产品刚出厂就菌落超标，说明是企业的卫生条件不好或者存在操作不规范，应该及时整改。
桶装水的微生物污染主要体现在生产加工、运输和销售过程等各个环节上。在生产加工中，工人不注意个人卫生、回收瓶的清洗、消毒不严等问题都是造成微生物指标超标的原因。通过深入调查，在灌装入瓶时无法杀死因包装物或灌装间空气重新带入的残留细菌是桶装纯净水生产过程中微生物污染的关键环节。可见，在桶装水生产的流程中，各个环节都有可能产生微生物污染问题，关键取决于生产企业的卫生意识和各种操作规程的严格执行程度。另外，保证灌装间的无菌环境也很重要，否则产品中一定有微生物存在。在这一环节，企业可以采用NICOLER动态消毒杀菌技术，来达到受控环境的无菌无尘标准。
NICOLER动态杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所。该机器在对空气杀菌消毒的同时，对人体没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌。其杀菌消毒的过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，可使灌装间保持在卫生洁净的状态。
只有生产企业真正重视“产品质量”的重要性，重视生产加工过程中的消毒问题，加强对水站和服务人员的教育和管理，在桶装水流通中堵塞漏洞，防止劣质水的泛滥；政府职能主管部门建立监督、检查的长效机制，加强对水厂、水站的监督和检查，加大惩罚力度，威慑不法分子；广大消费者提高警惕，提高维权意识等多方面的努力同步进行，才能带动桶装水市场的持续健康发展。
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