臭氧是目前可利用的最强的氧化剂之一，具有杀菌、消毒、杀虫、杀酶、净化空气和水质、降解农药等功能，是一种高效、广谱杀菌剂。臭氧可使细菌、真菌等菌体的蛋白质外壳被氧化变性，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等有害微生物。臭氧对大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物的杀灭率可达99％以上。臭氧还可以杀灭肝炎病毒、感冒病毒。臭氧在空气中弥漫快速而均匀、消毒无死角。
臭氧技术的研究在我国虽然已有几十年的历史，但在工业领域（包括食品工业）的应用范围还很狭窄。产生这种状况的主要原因是很多企业对臭氧知识缺乏了解，甚至有人认为臭氧有毒、会损害人体健康。
专业从事臭氧技术研发和臭氧设备生产的上海康久消毒技术有限公司的沈新新认为，对于人类来说，任何一种杀菌剂都是一把双刃剑：使用得当，可以杀灭敌人；使用不当，便会伤害人类自身。与杀菌功能相同的是，臭氧的毒性，也是源自于其极强的氧化能力。在浓度较高时（一般指1．5PPm），臭氧会对人的呼吸系统产生严重的刺激作用，从而损害人体健康。
事实上，正确使用臭氧，不仅不会对人体健康产生危害，相反，人体在呼吸0．1PPm以下浓度的臭氧时，对人体会有保健作用。有人把臭氧比做美酒，也说明了臭氧的双重性。迄今为止，臭氧的应用已有一百多年的历史，但尚未发生一例因臭氧中毒而致人死亡的事件。
臭氧在食品行业的广泛应用自1840年发现臭氧以来，科学家就一直对臭氧的灭菌性能进行试验，并将臭氧应用在食品的多个领域。由于臭氧具有极强的杀菌能力、无残留污染等优点，所以，很多食品企业在消毒杀菌、去处异味、防霉保鲜的过程中，乐意使用臭氧技术和设备。
长期使用化学杀菌剂的地板和厕沟，仍能检测出大肠菌和乳酸菌。而采用臭氧消毒之后，在地板和厕沟中，很难检测出大肠菌，这说明臭氧具有极强的杀菌能力。
目前，臭氧在食品行业的应用就更加广泛。在饮用水、酿酒、糕点、保健品、肉制品、水产品、食用菌等许多食品和农产品的生产过程中，都可以见到臭氧发生器的踪影。
到目前为止，世界范围内虽然还没有发生严重的臭氧伤人事件，但为了普及和推广臭氧技术、提高使用臭氧的安全性，还是需要采取多方面的措施。开发自动控制性能良好的臭氧发生器和臭氧浓度检测仪，就可有效提高臭氧应用的安全性。
为保证臭氧的杀菌效果和工作人员的安全，上海康久消毒技术有限公司根据双核臭氧消毒原理，开发了先进的“AORODO臭氧发生器”。在食品的生产加工过程中，AORODO臭氧发生器具有多方面的优势，包括：1.设备稳定性高，杀菌消毒效果良好。该机采用智能稳风和过滤系统、耐高温陶瓷膜抗氧化技术、红外线控制技术、动态消毒升级端口等多项创新技术，使臭氧的发生量更大，设备长时间工作的性能更加稳定。2.为降低臭氧对人体可能产生的伤害，上海康久消毒技术中心开发了模拟工作环境的双CPU控制系统，臭氧发生器可根据车间生产需要，进行自我开关机。该机配套超长波红外线控制系统，可手工进行远距离零伤害的操控。3.使用方便、无需安装，该臭氧发生器接上220伏电源，即可马上杀菌消毒。4.如正确使用，基本可做到两年内无故障、无维护费用，使用成本低。
上海康久消毒技术有限公司的沈新新认为，只要充分了解臭氧知识、正确使用臭氧技术，臭氧完全不会对人体产生负面作用，而且还可以造福于食品工业和提高人们的生活质量。
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