各有关单位：
随着食品安全事故不断的出现，国家相关部门对食品行业也提出了更高的要求；作为风险与质量控制的核心。相关实验室规范操作是企业实施食品生产，建立有效质量保证体系，及时发现潜在质量问题，阻止不合格食品流入市场，保证食品安全有效的关键因素。
2010年以来，食品微生物学检验方法国家标准根据《食品安全法》的要求开始全面修订，大多数修订标准已经陆续公布。这些标准与国际标准全方位接轨，更具有科学性和代表性，但与原标准则有显著的差异。在实际工作中，因对标准具体条款的理解出现偏差，各实验室在人员素质、仪器设备、环境条件、操作方法等方面暴露出各种问题，大大影响了检验结果的准确性，导致目前社会各界对各级食品检验机构技术能力的质疑。为帮助各相关食品检验机构技术人员及时跟进标准动态，进一步提高检验能力，正确做好实验室应对和方法证实工作，在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准，中安科检信息技术培训中心特在西安开办“食品微生物检验实际操作技术”专题培训班，本培训课程邀请标准制定者进行专业的理论讲解和技术指导，提升学员的职业技能水平，从而为保证我国的食品安全提供良好的技术支撑。
一、参会对象：
各食品、饮料、罐头、乳品、水产品、农副产品等生产企业质量管理、微生物检验技术人员、各级食品安全监管及检测部门、高校及相关科研院所等从事微生物教学研究等机构、其他相关行业意向本次学习班的机构及个人等；
二、主要培训内容：
1、理论学习：
微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术等。
2、实际操作培训：
依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准 GB4789，进行实际操作培训。
3、培训模式：
（一）、教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。
（二）、基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。
（三）、主要培训内容及日程安排：
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第一天上午 08:30-12:00（理论授课） |
GB4789.2-2016; （菌落总数） GB4789.3-2016; （大肠菌群） GB4789.36-2016;（O157：H7大肠埃希氏菌） GB4789.38-2012;（大肠埃希氏菌计数） |
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第一天下午 14:00-17:30（实际操作）
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菌落总数： 1. 样品称重与稀释（3个稀释度）； 2. 样品接种（3个稀释度、平行样）。 大肠菌群计数： 1. MPN法接种； 2. 平板计数法接种； 3. 显色培养基应用（示教）。 O157：H7大肠埃希氏菌: 1. 选择性培养基分离； 2. 可疑菌落的识别与筛选； 3. 生化鉴定（示教）； 4. 血清学鉴定(示教)。 |
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第二天上午 08:30-12:00（理论授课） |
GB4789.4-2016; （沙门氏菌） GB4789.7-2013; （副溶血性弧菌） GB4789.30-2016;（LM） |
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第二天下午 14:00-17:30（实际操作）
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结果观察： 1. 菌落总数； 2. 大肠菌群、大肠埃希氏菌MPN法； 3. 大肠菌群、大肠埃希氏菌平板计数法可疑菌落筛选（示教）； 4显色培养基结果观察。 实验： 大肠菌群、大肠埃希氏菌MPN法： 1. BGLB肉汤接种； 沙门氏菌、副溶血性弧菌、LM： 1. 选择性培养基分离； 2. 可疑菌落的筛选（示教）； 3. LM初筛实验（动力、氧化酶、过氧化氢酶、鼠李糖、木糖、溶血试验） 4. 副溶血性弧菌嗜盐试验、3.5%氯化钠TSI、氧化酶试验； 5. 沙门氏菌生化初筛TSI、赖氨酸试验尿素酶和靛基质试验； 6. 沙门氏菌、生化鉴定与血清学鉴定（示教）。 |
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第三天上午08:30-12:00（理论授课） |
GB4789.10-2016; （金黄色葡萄球菌） GB4789.11-2014; （溶血性链球菌） GB4789.40-2016; （阪崎肠杆菌&克罗诺杆菌属） |
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第三天下午14:00-17:30（实际操作）
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结果观察： 1. 大肠埃希氏菌（EC肉汤）； 2. 沙门氏菌、副溶血性弧菌、LM可疑菌落形态选择； 3. LM初筛结果观察； 实验： 5. 大肠埃希氏菌EMB平板分离与IMViC试验； 6. 阪崎肠杆菌显色培养基和营养琼脂的分离和生化鉴定（示教）； 7. 金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌血平板离。 |
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第四天上午 08:30-12:00（实际操作） |
实验结果观察 1. 金黄色葡萄球菌血浆凝固酶试验 2. 金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌溶血现象； 3. IMViC试验。 实验小结 |
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第四天下午 14:00-17:30（理论授课） |
GB4789.26和技术答疑（商业无菌） |
（四）、技术讲座和专题讨论：
穿插技术专题讲座：GB 4789.15-2016霉菌和酵母计数；GB 4789.39-2013；粪大肠菌群计数；GB 4789.9－2014空肠弯曲菌检验；GB 4789.26-2013 商业无菌检验；GB 4789.28-2013培养基的质量控制；GB 4789.14-2014蜡样芽孢杆菌的检验；GB 29921-2013 食品中致病菌限 量标准。
三、主讲师资：
中国合格评定国家认可委员会主任评审员，食品安全国家标准审评委员会专家，国家食品安全风险监测中心专家，疾控中心主任技师，出入境检验局研究员。
四、培训时间：2017年01月11-14日（10日报到）
培训地点：陕西省（西安市）
会议费用：对参训人员收取相应培训费用：2280元/人（含培训讲义费、资料费、证书费、专家费、学费等）。
住宿标准：会务组统一安排，费用自理（价格以函发报到通知为准）。
五、证书颁发：
1、培训结束由中安科检信息技术培训中心颁发《食品微生物检验操作技术》培训合格证书，可作为检测专业技术人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。
注：如需考取“高级食品检验工”国家职业资格证书，需另加500元工本费。
2、请尽早按要求填好《报名回执表》传真至会务组，我们将根据反馈情况统筹安排培训相关事宜，提前7天向您函发报到通知。
六、联系方式：
联 系 人： 赵 敏
手 机: 15201071478
电 话： 0431-80812950/51/52
传 真： 0431-81201210
网 址： www.cnsshb.com
邮 箱： 1191514226@qq.com
附 件： 报名回执表
（2017年01月11-14日）西安-2016年新版食品微生物检测实际操作技术专题培训班.pdf
