牛肉竟是鸭肉造
记者目睹造假全过程
49块钱，又是牛肉又是鲍鱼，还不限量，听起来真是很划算。可是在记者卧底进入这家北京汉丽轩自助烤肉店后，目睹的却是用鸭肉伪装成牛肉的一幕幕。
冰冻鸭肉打碎加酱汁变成“牛肉”端上桌
将鸭肉打碎后，工作人员拿出一种特质的红色酱料，加入了这些鸭肉中进行搅拌。当这些鸭肉被红色酱料搅拌均匀后，鸭肉就变成了牛肉了。
另一组记者质疑“假牛肉”
员工解释“吃粮食的牛”
工作人员洋洋自得，称食客们绝对出不出来，而在记者卧底期间，也确实没有食客就牛肉的真假提出过质疑。不过，另外一组记者决定出面，戳穿汉丽轩烤肉店假牛肉的真面目，看看他们怎么解释。
工作人员的解释令人啼笑皆非。在汉丽轩自助烤肉的官方网站我们看到，公司声称要颠覆传统运营模式，可他们所谓的颠覆模式，难道就是用鸭肉制作假牛肉吗？
烤肉店宣称“鲍鱼”
竟是“仿冒”
除了用鸭肉伪造成牛肉，汉丽轩烤肉店宣称的“鲍鱼”竟然也是假的，并非真正的鲍鱼。汉丽轩烤肉店工作人员认为，这里面确实含有鲍鱼，另一组记者在汉丽轩烤肉店卧底时发现，仓库内存放在所谓鲍鱼根本就不是鲍鱼，而是仿鲍鱼。
鱼猪鸡肉加添加剂
变成“仿鲍鱼”
记者在包装袋配料中看到，这种仿鲍鱼是用鱼肉、猪肉、鸡肉、再添加各种食品添加剂、香精制作而成。
原来，所谓的鲍鱼也是仿的，可“汉丽轩”却没有明示消费者，把仿冒品当作真鲍鱼忽悠消费。存放仿鲍鱼的仓库内也放了整个餐厅所需要的调味品，记者在仓库内发现，一种叫“纯正麦芽糖”的调味品已经过期将近一个月。
调味品摆放区有许多纯正麦芽糖，记者随后又查了其它麦芽糖的保质期。同样也存在过期情况。
五花肉竟然放地上 未吃完被打包再使用
除了假鲍鱼，假牛肉，记者还有惊人的发现，北京汉丽轩烤肉店竟然还把鸭肉当作鹅肉卖。看来，这鸭肉在这家店，堪称是“万能原料”。
根据北京汉丽轩烤肉店工作人员的指认，眼前这个肉品被叫成鹅肉，那么这个鹅肉是真的吗？另一组卧底记者在跟随后厨师傅清点货物时，被告知，这里的鹅肉是用“烟鸭胸”充当。
这家北京汉丽轩烤肉店，竟然把鸭肉伪造成鹅肉、还伪造成牛肉，看来鸭肉已经成了这家店的万能原料，不知情的顾客却被蒙骗其中，记者发现，在这家店的后厨，很多自助的原材料都直接丢在地方，甚至被员工用脚踢来踢去。
记者发现，厨师们围站在操作台前切肉，并未按规定佩带手套和口罩，各种菜品均赤手搅拌。卧底记者上前提醒却无人理会。
这些原材料随后就会被端上餐台，给消费者选用，而一天下来剩下的食材，则会被员工们用保鲜膜打包，放到第二天使用，但是，卧底时记者发现，有些肉卷都已经连续打包存放了几天也没有更换，很可能已经变质。
评论员乐言观点：
其实这不是北京汉丽轩第一次爆出食品问题，早在2014年，汉丽轩在北京的店子就爆出将客人吃剩的肉、过了期的肉，回炉再造重新端上餐桌。为什么汉丽轩可以卷土重来，甚至变本加厉？这次不光有过期肉，还有造假肉。说实话，就是罚的还不够！轻飘飘罚两个钱，对他们来说算什么啊？从造假所节省的成本里早就赚回来了！以前我们常说，没有重典，不足以治乱。可现在，史上最严食品安全法早就颁布了，可为什么还是治不了乱呢？让人不敢深想的是，到底还有多少店子存在食品造假的问题？总不能靠记者一家一家去卧底吧？今年7月，全国人大常委会曾听取食品安全法执法检查报告。其中特别提到，基层监管能力仍比较薄弱，是食品安全法贯彻实施的一个薄弱环节。 所以，什么时候食品监管能主动发现问题，而不是等着别人去揭丑？
