啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是位列水和茶之后、世界上消耗量排名第三的饮料。与白酒相比，啤酒具有酒精含量低、价格低、营养价值高、适合多种人群饮用等特点，因而其消费对象更加广泛，是一种值得大力发展的酒类产品。
自上世纪改革开放以来，我国啤酒产业取得了快速发展的喜人业绩，不仅生产工厂增多、总产能和总产量增加，且有效促进了包装业、运输业、能源业等产业发展。
但近年来，我国啤酒产业也遇到了不少问题，原因很多。例如，一些关于啤酒的谣言就误导了消费者，影响了啤酒的销售。
业内人士认为，为了推动啤酒产业健康发展，对于啤酒产业谣言的传播行为，我国必须加大处罚力度，让造谣者和传谣者感受到切肤之痛！
上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法先生指出，一些食品经常出现安全质量问题，也是食品谣言诞生的一个因素。采用双核臭氧消毒技术和食品综合保鲜措施，有利于预防食品腐败变质、延长食品保质期，减少食品谣言的产生。
据新华网报道，2017年1月17日，在食药监总局、国家网信办、质检总局、农业部等相关部门指导下，由新华网•中国食品辟谣联盟、中国酒业协会主办的“2017中国啤酒辟谣论坛”在北京举行，权威专家对相关啤酒谣言及认知误区逐一击破，并进行科学解读，还原真相。
1.专家对“化学啤酒”的驳斥
网络中充斥着大量帖文声称，“啤酒花浸膏是化学制剂，使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒。”还有谣言称，“啤酒花浸膏是一种抑制啤酒微生物繁殖的化学物质，饮用将会有头晕、心悸等反应，对人体产生危害。”专家指出，有关“酒花浸膏不安全，会降低啤酒质量甚至不利健康”的说法是无稽之谈。
国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，这是一种误解。“不明真相的人士将使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒误传为化学啤酒。”
张五九说，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源于酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。
“二氧化碳是一种在常温常压下为无色无毒的气体，是人体呼出气体的主要成分。二氧化碳在高压下可以变成界于气体和液体之间一种超临界流体，这种超临界流体具有液体的高溶解性，也同时具有气体的高扩散性。”张五九表示，因此使用超临界二氧化碳可以高效无污染地将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒制造，是一种先进、合法、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。
2.专家对“啤酒嘌呤高导致痛风”说法的解读
专家指出，“啤酒嘌呤含量高导致痛风发病率高”是不正确的说法。
痛风是一种现代社会常见的疾病，是尿酸结晶沉积于关节（关节腔滑液内尿酸钠结晶形成为特征），软组织、骨骼、软骨和肾脏等处引起组织的异物炎症反应，临床表现为高尿酸症。
中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏说，“高尿酸血症和痛风可分为原发性和继发性两类。约有 80%原发性高尿酸血症和痛风属于多基因遗传病，由嘌呤代谢有关的限速酶的基因变异，导致人体自身嘌呤代谢紊乱引起。而继发性高尿酸血症则是饮食、治疗导致的尿酸增多，或是肾脏疾病或某些药物所致尿酸排泄减少。”
于智敏表示，痛风与啤酒的关系要分成两部分来看，一是喝啤酒能不能导致痛风，二是痛风病人能不能喝啤酒，不能一概而论。痛风患者是嘌呤代谢失常，临床上要求禁用或慎用啤酒。而喝啤酒会不会导致痛风？导致痛风病的原因是非常多的，和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人，处在痛风病发作前期，过量饮酒导致人体酒精代谢失常，会诱发痛风。所以不恰当地过量饮酒是主因。
中国疾病预防控制中心营养与健康所营养传播室主任刘爱玲说，研究表明，人体20%的嘌呤来自食物，高嘌呤食物（如海鲜、豆类、菌类等）的过量摄入会使血液中嘌呤含量增加，从而导致血尿酸增高。对于痛风病人，需要适当限制饮食中摄入的嘌呤含量。专家表示，每1kg食物嘌呤含量低于250mg的为低嘌呤食物，可照常食用，嘌呤含量250～1500mg的食物限制食用，高于1500mg的为高嘌呤食物，应避免食用。而研究发现国内常见啤酒中总嘌呤含量在38至151mg/L之间，平均总嘌呤含量为74.9mg/L。从医学角度出发，啤酒属于无限制食品。
据新华网报道，我国啤酒行业经过多年高速发展，行业集中度进一步提高，已进入寡头贴身肉搏阶段。但近年来受经济增速放缓、消费环境整体低迷等因素影响,啤酒产量增速不断下滑，2014年，中国啤酒产量首现负增长。
中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，啤酒行业连续两年产销量出现下滑，其中有产品结构的市场适应性问题，也有季节性气候问题，同时与啤酒在消费者心目中形成的负面形象不无关系。啤酒行业的健康发展面临谣言和负面传言的困扰，不实谣言固然需要解读，而夸大传言也需要澄清。
“倡导理性饮酒是啤酒行业一直宣传贯彻的重要理念，推行理性饮酒也是企业社会责任的重要体现。”何勇表示。
对于谣言治理，在论坛上，国家食药监总局新闻宣传司司长颜江瑛认为，食品谣言不仅危害公众视听，还影响产业发展、国家形象，治理食品谣言一定要下重拳，要激发多元社会力量共同参与，让政府部门、专业机构人士、相关企业、新闻媒体、公众形成合力，“五位一体”击碎食品谣言。
近20年来，食品行业重特大问题不断发生。其中，食品安全问题更是一个热点问题，备受社会各界关注。浙江敌敌畏火腿、阜阳空能奶粉、三鹿三聚氰胺毒奶粉、张家港致病菌巧克力等重大问题食品相继出炉，给公众本就紧张的神经又加了一道箍，增加了公众对食品安全质量的疑虑。
可以说，食品安全问题频发是食品谣言产生的一个重要诱因。面对众多的食品安全信息，普通消费者无法辩其真伪，在这种情况下，“宁可信其有，不可信其无”变成了众多消费者的无奈的选择。
而采用全程食品质量控制措施，可预防微生物等有害物质污染食品、避免食品安全问题的发生，从而有效减少食品谣言的产生。
上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，在提高食品安全质量方面，双核臭氧消毒设备可发挥重要作用。双核臭氧具有杀菌速度快、杀菌效果显著、环保安全等特点，在食品生产中使用，可快速杀菌消毒、改善食品生产车间的卫生条件，阻止微生物污染食品，从而预防食品腐败变质、延长食品保质期。
值得一提的是，在食品谣言传播方面，一些不负责任的媒体起到了推波助澜的作用。这些媒体本身缺乏食品专业知识，对食品行业的标准、法律法规不了解，为了追求所谓的收视率或阅读量，将一些似是而非的非食品安全问题硬说成食品安全问题，并放大无数倍。这种不负责任的电视节目或文章发布之后，在消费者中引起了恐慌。对于媒体的传谣行为，有关部门应加大处罚力度。
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