茶叶是山区人民脱贫致富的重要来源，进一步优化茶叶结构，发展无公害茶叶，是适应市场变化、增强竞争力、增加农民收入，促进茶叶产业可持续发展的重要举措。
无公害茶叶是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产的茶叶，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。内销符合国家规定允许的标准，外销符合进口国家、地区有关标准，是符合食品安全的茶叶的总称。
随着人民生活水平的不断提高，人们的营养和健康意识日益增强，茶叶作为天然的健康饮料，其安全性更加被人们所关注。
“农残的确是个大问题，对百姓的健康具有很大的潜在威胁。”长期开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的总安全师周立法工程师告诉记者，多年的从业经验让他深知茶叶中的农药残留超标对人体的危害。“因为残留农药的不易分解性，吃进人体的残留农药有可能一直储藏在人体内，甚至通过怀孕和母乳传给下一代。”周立法工程师强调，去除农药残留，刻不容缓。
因此，茶叶安全质量特别是农药残留问题能否妥善解决，在某种意义上说，直接关系到山区茶叶产业甚至全国茶叶产业的兴衰。所以说，积极采取有效措施，解决茶叶的农药残留问题，已经势在必行。
要解决茶叶农残超标问题，一方面要从源头抓起，建立无公害和绿色茶叶基地。另一方面，要对茶叶上的农残进行降解。在众多农残降解方法中，臭氧氧化分解是简单有效、经济安全的一种方法。
目前在茶叶上常用的农药主要是有机磷农药、拟除虫菊酯或氨基甲酸酯类农药。这三种农药的结构式中含有磷氧双键、碳碳双键或苯环结构。在臭氧强大的氧化作用下，双键断裂，苯环开环，农药的分子结构被破坏。臭氧氧化农药的产物是酸类、醇类、胺类或相应的氧化物等低分子化合物。如有机磷农药马拉硫磷，与臭氧反应，先生成马拉氧磷，继续反应，分子断裂，最终生成磷酸、硫酸、二氧化碳和水。硝基酚与臭氧反应，最终生成硝酸和二氧化碳。臭氧与农药反应后，多余的臭氧会分解为氧气，生成的化合物大都为水溶性，可以用水冲走。因此，用臭氧降解农残，是安全可行的。
臭氧是一种强氧化剂，它可以杀灭茶叶上的微生物，延长茶叶的保鲜期。具有高活性、高渗透性和降解产物无毒等特点的臭氧，在茶叶采后处理上，有着巨大的应用潜力。
这种潜力，其实在食品行业的很多领域已开始得到实际应用，被广泛应用于食品加工业的杀菌消毒工作。
具体来说，臭氧杀菌技术在食品行业的应用有以下几方面：1.食品生产车间空气杀菌消毒。2.更衣室和工作服消毒。3.生产用水的杀菌净化。臭氧对水中的细菌、病毒等微生物的杀灭率高、速度快，且可去除水中有机化合物等污染物，又不产生二次污染。4.制备高浓度的臭氧水，作为新型消毒剂。将高浓度臭氧溶解于水中制成的臭氧水，有极强的广谱杀菌效果，可对食品车间的生产设备、工器具、包装材料、地面、操作台等进行杀菌消毒。
采用臭氧杀菌技术开发的“AORODO臭氧杀菌机”，在茶叶的加工过程中，具有这样一些应用特性：1.设备稳定性高，长时间工作的性能稳定。2.臭氧发生量大，杀菌效果良好。3.采用双CPU控制系统设计制造，臭氧机可根据车间生产需要，进行自我开关机、自我安全管理。4.可手工进行远距离零伤害的操控。5如正确使用，基本可做到两年内无故障、无维护费用。6.价格适中。
上海康久消毒技术有限公司的总安全师周立法工程师指出，茶叶既是一个绿色生态的产业，更是一个帮助农民脱贫致富的产业。以茶为载体，推进产业扶贫和扶贫攻坚，不但可促进茶产业快速发展，且可帮助大部分贫困户落户到茶叶批发城，由过去的茶农向茶商转型。发展茶叶生产，不仅可以发展林果特色产业，还可以发展旅游业、能源产业，可将茶园建设成观光茶园、新能源茶园，可在茶园里建风力发电设施。因为茶园地处山区，既有风能也有光能，茶叶生产和国家的新能源政策有机结合，便可形成一个农、游、风、光、商多位一体的脱贫致富新模式。
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