水是生命之源、健康之本。水在我们的生产和生活当中，具有不可替代的作用。好水有益于人体健康，劣质的水则危害人体健康。
在食品工业中，水是不可或缺的物品：水既是食品配料的重要组分，也是清洗生产设备、工器具的消耗品。要保障食品安全，就必须先保证水质优良。
专业开发饮用水消毒技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，采用双核臭氧消毒技术和“水处理用双核臭氧发生器”，可对水体进行快速杀菌消毒、提高水的质量，有助于保障食品安全和消费者健康。
水是构成人体的主要成分，并有许多重要的生理功能：1.水的溶解力很强，许多物质都能溶于水，并解离为离子状态，发挥重要的作用。2.不溶于水的蛋白质和脂肪可悬浮在水中，形成胶体或乳液，便于消化、吸收和利用。3.水在人体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行。没有水，就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泻等生理活动，体内新陈代谢也无法进行。4.水的比热大，可调节体温，保持人体恒温。当外界温度高或体内产热多时，水的蒸发及出汗，可帮助人体散热。当天气变冷时，由于水储备热量的潜力很大，人体不会因外界寒冷而使体温降低。5.水的流动性大，一方面可运送氧气、营养物质、激素等，另一方面可通过大便、小便、出汗等方式，将代谢产物及有毒物质排泄掉。6.水还是人体自备的润滑剂，如皮肤的滋润液及眼泪、唾液，关节囊和浆膜腔液都是相应器官的润滑剂。
食品企业一般使用自来水，作为生产洗涤用水和配料用水。由于自来水管道不干净、车间环境污染等因素的存在，自来水的卫生质量往往达不到食品安全所需的要求。为此，必须对自来水杀菌消毒，臭氧就是一种良好的杀菌消毒剂，可明显提高水质。
臭氧是一种强氧化剂，具有强烈的杀菌消毒作用，杀菌彻底迅速。在杀菌消毒后，臭氧可快速还原为氧气，没有残留物，无二次污染，环保安全。采用臭氧杀菌消毒，还可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
在食品工业中，臭氧对水消毒的环节很多，主要表现在以下几方面：1.生产配料用水的杀菌净化。臭氧对水中的细菌、病毒等微生物的杀灭率高、速度快，且可去除水中有机化合物等污染物质，又不产生二次污染。这对食品加工用水的安全性十分重要。2.清洗消毒用水的杀菌。臭氧是一种气体，将臭氧通入水中，可制得臭氧水。而臭氧水具有广谱杀菌作用，可对食品车间的生产设备、工器具、包装材料、地面、墙壁、天花板、操作台、工人双手、工作衣帽等进行杀菌消毒，效果很好。
在工业生产中，以“水处理用臭氧发生器”对水消毒，可取得理想的效果。
不过，由于标准不完善，水处理用臭氧发生器产业的发展受到了严重影响。
上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师表示，为促进民族工业发展、早日实现中华民族的伟大复兴，我国应尽快制订和完善一批产品标准。为了保障食品安全和国民健康，必须尽快完善水处理用臭氧发生器标准。
所幸的是，2016年12月1日，由某环保科技公司主持制定的《水处理用臭氧发生器技术要求》国家标准项目启动会在北京召开。该项目为国家标准委2016年第二批国家标准制修订计划中的一项，清华大学环境学院等相关单位参与。
由某环保科技公司2009年修订的《水处理用臭氧发生器》(CJ/T322-2010)行业标准自2010年6月1日开始实施以来，对于规范臭氧发生器的设计、制造、检验、验收等起到了积极作用，有效推动了臭氧技术的应用。
该国家标准的制定，有利于水处理设备的生产企业、用户、管理与监督检测部门提供统一、科学的评判规则，有利于臭氧产业明确先进设备的发展要求和发展方向，可引领水处理用臭氧发生器生产企业积极创新、研发新技术、应用新材料，实现整个产业的技术进步和健康发展，并促进行业内公平竞争。
《水处理用臭氧发生器技术要求》国家标准将规范我国臭氧发生器的设备要求、技术指标、应用条件等，可提高我国臭氧设备的产品技术水平及配套设计水平，提高臭氧设备系统成套及工程应用的效果及品质，加大臭氧设备在国内各行业的推广应用，减少含氯消毒剂使用、代替其他氧化剂的应用，实现节能减排目标及绿色生产。
尽管水处理用臭氧发生器的标准不完善，但食品、药品、化妆品等行业迫切需要高性能的臭氧消毒机。在这种情况下，我国多家消毒设备企业不等不靠，而是根据市场实际需求，开发了规格不同的水处理用臭氧发生器，繁荣了臭氧消毒机市场。
其中，我国某双核杀菌技术公司参照国际先进标准，开发成功了“双核臭氧发生器”。该臭氧发生器是一种性能优越的水处理用臭氧发生器，在应用过程中，具有多种优势：一是臭氧发生量大，适用的水的体积同比更大。二是性价比高，在处理同等量水体的情况下，比以往的水处理臭氧发生器的造价更低。3.设备性能稳定，故障率低。4.使用成本低。5.操作简单，通电、通水，即可对水进行杀菌消毒。
据悉，水处理用双核臭氧发生器已在自来水厂、桶装水厂、果汁饮料厂、蛋黄派厂、法式小面包厂等多家食品企业使用，有效提高了这些食品厂的水质和食品安全质量，降低了这些食品企业的杀菌消毒成本，为食品企业创造了更多的利润。
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