臭氧是一种强氧化剂，具有高效杀菌的作用，可有效保障食品安全。除杀菌消毒之外，臭氧还有漂白、分解、脱色、消除异味等作用。臭氧的杀菌消毒等作用是通过臭氧发生器来实现的，在众多臭氧发生器之中，双核臭氧发生器是其中一种优良的杀菌消毒机。
据专业开发臭氧杀菌消毒技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，臭氧之所以具有这么多的良好功能，主要是臭氧具有强烈的氧化性。臭氧发生器制造厂家只有充分了解臭氧氧化工艺要点，才能生产出性能良好的臭氧发生器，才能有效发挥臭氧发生器的作用，更好地保障食品安全，同时提高药品、化妆品等健康产品的安全质量。
臭氧的主要特性是氧化性、不稳定性、溶解性、毒性、腐蚀性。产生臭氧只需要空气和电能，操作简单。臭氧发生器的使用也很简单，插电即可使用。
根据臭氧所应用的对象不同，臭氧氧化的接触反应装置也有所不同。例如，使用臭氧处理废水，需要在接触反应器中进行。为了使臭氧与水充分反应，应尽可能使臭氧化空气在水中形成微小气泡，并采用气液两相逆流操作，以强化传质过程。常用的臭氧化空气投加设备有多孔扩散器、乳化搅拌器、射流器等。
在使用臭氧发生器时，应提前设计合理的工艺，主要包括以下两方面：1.确定臭氧发生器型号和台数，确定的依据是臭氧投加量，臭氧化空气中臭氧的浓度和臭氧发生器工作的压力。2.臭氧布气装置和接触反应池容积的确定，确定的依据是布气装置性能和接触反应时间，一般为5～10分钟。
在食品生产过程中，使用臭氧发生器杀菌消毒，具有杀菌速度快、杀菌彻底、效果显著、环保无残留等特点，是一种值得大力推广的食品杀菌消毒机。
国内的食品安全技术研究机构采用AORODO臭氧消毒技术，开发成功了“双核臭氧发生器”。该臭氧发生发生器是一种性能优越的臭氧消毒机，可显著提高食品安全质量。
除了具有普通臭氧发生器的作用之外，双核臭氧发生器还可降低食品杀菌消毒成本，从而降低食品生产成本，有利于提高食品的市场竞争力、增加食品企业经济效益。
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