研判行业趋势 交流发展策略
近日，OFDC举办中国首届有机餐饮研讨会，邀请了南京餐饮商会和来自上海、辽宁、浙江和江苏等地有机餐饮的企业参与研讨。OFDC副主任张纪兵主持会议，环保部南京环境科学研究所党委书记赵克强，环保部有机食品发展中心主任肖兴基莅临致辞。
作为中国有机事业的拓荒者，南京国环有机产品认证中心(OFDC)于2016年，成功推出中国首部有机餐饮标准和认证制度。该标准和认证制度自发布以来，在业界引起强烈反响，已认证有机素餐、有机火锅、有机茶馆等。
自有机餐饮标准发布以来，获证组织纷纷对有机餐饮标准进行了学习和研究，并在有机餐厅运行过程中，不断调整，满足有机餐饮标准的需求和适应市场的需求。在此次研讨会上，与会代表从有机餐厅经营和餐饮品类特色出发，对有机餐饮行业发展趋势作出研判，同时也从运行实际出发，对未来的发展策略进行了交流：有机餐饮作为高端的健康餐饮，需要沉下心来，对消费者进行细致的教育，加强有机文化和健康生活理念的传播，培育出一批忠实的消费者；实现产品、文化和价值的匹配，让餐饮与价格达到统一和平衡；严格自律，共同促进有机餐饮行业的健康持续发展；在有机餐饮发展的起步阶段，仍需在有机文化、价格接受程度、行业诚信建设、消费全体培育等多端发力；同时，也对有机餐饮标准的调整和提升提供了宝贵意见。南京餐饮商会宋佳玲秘书长从多年餐饮从业经验的角度出发，对有机餐饮标准和从业经验提出了诚信经营、健康饮食的建议，高度肯定了有机餐饮的发展方向。
与会代表还实地考察了南京天鲜岛金牌有机健康餐厅，体验了金牌有机服务，并就天鲜岛从事有机餐饮以来的实践经验进行了深度分享。
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