端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年的历史。端午吃粽子，是人们为了纪念伟大诗人屈原而形成的一种民俗。粽子是以糯米为主要原料，以粽叶包裹，采用煮制工艺加工而成的一种米制品，已经成为我国端午节的一种传统节日食品，包含了浓厚的文化元素。
食品安全师周立法先生认为，采用双核臭氧发生器和食品安全综合管理体系，可预防粽子食品腐败变质、延长粽子保质期。
在制作粽子时，除用糯米外，粽子内还包有馅料。由于加工馅料所用原料的不同，粽子的种类也分为很多种，如豆沙粽、咸肉粽、火腿粽、蛋黄粽、核桃粽、花生粽等。由于加工和保鲜技术的开发应用，粽子的产量比以往大量增加，粽子的保质期也可延长到6个月，粽子产业规模日益扩大。由于先进技术的应用，粽子也从端午的节令食品变成一种常年生产、常年消费的食品。
在粽子产业规模快速扩张的同时，微生物超标、发霉变质等质量问题也多次在粽子产品中发生，既严重影响了食品安全，也不利于粽子产业发展。
现在，市场上的粽子虽然经过高温蒸煮、高温杀菌，有害微生物都已被杀死，且很多粽子使用真空包装，但在后续的贮藏和销售过程中，仍然会出现腐败变质的问题。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司的董迎红女士认为，在粽子制作过程中，采用AORODO臭氧杀菌技术和双核臭氧发生器，可有效减少微生物的污染、提高粽子安全质量、延长粽子保质期。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，如用于粽子等食品的加工车间的空气灭菌净化、冷却车间和内包装车间的消毒。
上海康久消毒技术有限公司根据食品安全保障需求，采用双核臭氧杀菌原理，开发了先进的“双核臭氧发生器”。双核臭氧发生器是一种先进的臭氧杀菌机，在粽子加工过程中，具有这样一些应用特性：1.设备稳定性高，杀菌效果良好。该机采用智能稳风和过滤系统、耐高温陶瓷膜抗氧化技术、红外线控制技术、动态消毒升级端口等多项创新技术，使臭氧的发生量更大，设备长时间工作的性能更稳定。2.为降低臭氧对人体可能产生的伤害，该臭氧杀菌设备内置模拟工作环境的双CPU控制系统，可根据食品车间生产需要，进行自我开关机、自我安全管理。该机配套超长波红外线控制系统，可手工进行远距离零伤害的操控。3.如正确使用，基本可做到两年内无故障、无维护费用，且价格适中。4.杀菌成本低，可降低食品企业生产成本、提高食品企业利润。
上海康久消毒技术有限公司的董迎红女士指出，粽子虽然是我国的一种特色食品，拥有几千年的悠久历史和文化底蕴，但我国粽子产业还存在不少问题。粽子加工企业只有积极应用双核臭氧发生器等食品保质设备，采用双核臭氧杀菌技术等先进的食品保质技术，提高粽子食品的安全质量，同时加大新品开发力度、更新经营思路、创新营销方式，才能有效推动粽子产业健康发展。
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