以樱桃为原料，可加工成多种食品，樱桃果汁就是其中之一。樱桃果汁具有口味独特、营养丰富、健康食疗价值高等特点，市场前景十分美好。如果微生物污染严重的话，则樱桃果汁容易腐败变质，影响该食品保质期和食品安全。
专业开发果汁食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，采用双核臭氧发生器和AORODO臭氧消毒技术，应用食品保鲜栅栏措施，可有效预防微生物对樱桃果汁的污染、保障樱桃果汁安全质量，延长樱桃果汁货架期。
樱桃果汁既可使用新鲜的樱桃果加工，也可使用浓缩樱桃汁生产。使用浓缩樱桃汁生产樱桃果汁的简要工艺如下——
1.在浓缩樱桃果汁中按比例加入饮用水，进行还原。饮用水以自来水为原料水，用双核臭氧发生器进行杀菌消毒，可制得卫生干净的饮用水。
2.在还原后的樱桃果汁中加入或不加入适量的天然甜味料（白砂糖或转化糖浆）或柠檬酸，对果汁进行调甜或调酸，搅拌均匀。天然甜味料或柠檬酸的使用量不可过大，二者的使用要符合果汁相关标准的规定。
3.将上述混合后的液体物料放在夹层锅或冷热缸中，通入蒸汽加热，并不断搅拌。当果汁温度达到100摄氏度时，停止加热。
4.将樱桃果汁趁热灌入经过消毒处理的瓶子中，并及时封口。瓶子应符合食品包装安全标准，可选用耐高温的塑料瓶或玻璃瓶。
为消除运输和储藏过程中包装瓶所遭受的细菌等污染物，可用双核臭氧水清洗果汁包装瓶，沥干水分后，再灌入果汁。
5.将封口后的樱桃果汁放入冷水池中，进行冷却。冷却水要进行消毒处理，并要保持流动性，且应经常更换，以保障冷却水的卫生质量。可用“水处理用臭氧发生器”，对冷却水进行连续消毒。
6.按照果汁食品相关安全标准，对冷却后的樱桃果汁进行检验。经检验合格的樱桃果汁，可作为成品，入库保存、对外销售。
樱桃果汁中虽含有一定量的酸，而且在加工过程中经过高温杀菌，但如果生产过程中的微生物数量过多，樱桃果汁也会受到微生物污染，导致樱桃果汁的安全质量不合格。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师介绍，在樱桃果汁加工过程中，采用双核臭氧消毒技术和其他配套措施，可有效预防微生物污染食品、延长樱桃果汁保质期，从而促进樱桃果汁加工产业发展。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
双核臭氧消毒技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；樱桃果汁等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
国内食品消毒技术研究机构采用双核臭氧消毒技术，开发成功了“双核臭氧发生器”。该臭氧发生器是一种先进的臭氧消毒机，在防止细菌污染食品、延长食品保质期、保障食品安全等方面，起到了十分重要的作用。
如今，由于生活和工作压力加大，许多人处于亚健康状态。要防止亚健康带来的危害，应该采用多种方法，适当进食健康食品就是方法之一。而要就是一种具有多种保健功能的食品，在预防亚健康方面，具有重要作用。
樱桃的主要健康功效包括：1.补血。樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常吃樱桃，可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。2.防治麻疹。麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁，能够预防感染。3.祛风胜湿、杀虫。樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。4.收涩止痛。樱桃可以治疗烧烫伤，具有收敛止痛、防止伤处起泡化脓。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。5.养颜驻容。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
我国是重要的樱桃产地。樱桃既可鲜吃，也可加工成保质期较长的食品。以樱桃为原料，可加工成多种食品，如樱桃果冻、樱桃蜜饯、樱桃果酱、樱桃果汁、樱桃饼干、樱桃面包、樱桃果酒、樱桃果醋等。
采用双核臭氧消毒机和全程食品质量控制措施，对樱桃进行深加工，不仅可改善食品车间卫生质量、延长樱桃食品保质期，还可降低食品车间消毒成本和樱桃食品加工成本，从而促进樱桃加工产业发展。
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