糕点是多种食品的总称，在我国食品工业中占有十分重要的地位，以面粉或米粉、食糖、食用油、蛋、乳品等为主要原料，采用搅拌、初成型、蒸、烤、炸、炒等工艺加工而成。蛋糕、桃酥、馅饼、米花糖、酥饼、月饼都是常见的糕点食品。
据上海康久消毒技术有限公司的食品安全师周立法先生介绍，糕点食品具有口味良好、营养丰富、食用方便等特点，市场空间巨大。但糕点食品也容易受细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，之后出现发霉变质的食品安全问题。
为了防止糕点食品发霉变质，近日，安徽合肥某食品有限公司选购了AORODO移动式臭氧发生器，安装在糕点食品内包装车间，对车间进行杀菌消毒。
合肥某食品公司是集产品设计、开发、生产、销售于一体的中型食品生产企业，拥有现代化的食品生产车间，主要生产糕点系列、饼干系列等食品。该公司已经拥有完善的食品生产和食品质量保障设施以及软件体系，但为了构建更加牢固的“食品安全防火墙”，还是继续配置购置了移动臭氧发生器等食品保质设备，对糕点食品内包装车间杀菌消毒。
臭氧是一种气体，虽然具有臭味，但它是一种良好的杀菌消毒物质，可显著延长食品保质期、保障食品消费安全。
据悉，合肥某公司所选购的AORODO移动臭氧发生器是一种先进的双核臭氧发生器，基于双核臭氧消毒技术开发而成，在蛋糕、桃酥等食品中使用，具有良好的应用性能：1.设备稳定性高，如科学使用，该臭氧消毒机在两年内基本不会出现故障。2.臭氧发生量大，可杀菌消毒的车间体积更大。3.消毒速度快，可减少消毒时间、提高食品生产效率。4.价格合理，适合大中小型不同规模的食品企业使用。5.使用简单，插电即可使用。6.杀菌效率高，可显著提高食品安全质量、提高食品消费信心。
某食品公司之所以选择移动式双核臭氧发生器，主要原因包括：1.该种臭氧消毒机已在全国多家食品厂使用，在延长食品保质期方面，已经发挥了重要作用，得到了众多食品厂的好评。2.双核臭氧消毒机生产厂家具有卫生许可批件，有助于食品安全可追溯制度的建立，有利于食品企业顺利通过GMP认证、SC审核。3.该臭氧设备制造厂的售后服务措施完善，一旦该机器在使用时出现什么问题，该工厂会迅速启动应急机制，在短时间内将问题排除，以保障客户的食品生产得以顺利进行。4.对一个食品车间消毒之后，可以很方便地移到另外一个食品车间或仓库，继续杀菌消毒，可以节约食品消毒设备的采购成本。
保障食品安全是个系统工程，需要多方力量的积极参与，但食品生产经营企业是食品安全第一责任人！为了保障食品安全，食品企业除了完善质量管理制度外，还应积极采用双核臭氧消毒机、NICOLER动态消毒机等先进的食品安全保护设备，并使用HACCP食品安全管理体系等软件措施。
很多人都知道臭氧可以杀菌消毒、延长食品保质期，但很多人并不知道臭氧杀菌消毒的原理。那么，臭氧到底是怎样杀菌消毒的呢？
据上海康久消毒技术公司的周立法先生介绍，臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌包括三种形式：1.臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。2.直接与细菌、病毒作用，破坏这些微生物的细胞器和DNA、RNA，使细菌等微生物的新陈代谢受到破坏，导致微生物死亡死亡。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。
臭氧灭菌为溶菌级方法，杀菌彻底，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。
使用双核臭氧发生器，除了可预防微生物污染、提高食品安全质量外，还可改善食品风味、降低食品消毒成本、减少食品生产经营费用，有助于提高食品企业经济效益、推动食品工业稳步发展。
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