休闲食品是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品的种类繁多，口感丰富，生产和销售地区遍布全球。和其他食品一样，休闲食品也面临着微生物污染、腐败变质等食品安全风险。
专业生产休闲食品的北京香麦源商贸有限公司为了预防微生物污染食品、提高食品安全质量，在冷却车间、内包装车间和包装材料车间安装了壁挂式臭氧发生器、动态空气消毒机等先进的食品保质设备。
据悉，香麦源公司的壁挂臭氧发生器采用双核臭氧杀菌原理制造。
据专业开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，臭氧是一种气体，也是一种高效杀菌物质，除可用于食品车间杀菌消毒之外，还可用在药品、化妆品等多种产品的生产过程中。臭氧产生的方式有几种，但从目前的实际情况来看，臭氧主要由臭氧发生器产生。
按照结构和外形划分，臭氧发生器可分为壁挂式臭氧发生器、移动式臭氧发生器、手提式臭氧发生器、内置式臭氧发生器。其中，壁挂臭氧发生器的应用范围非常广，应用该杀菌设备的食品、药品企业也非常多。因为，壁挂式臭氧发生器安装在食品车间的高处，符合臭氧比重大、容易往下扩散的特点，容易将臭氧气体扩散到车间不同部位，还可节约食品车间空间、降低房租方面的开支。
北京香麦源公司专业生产加工休闲食品，构建了线上电商、线下食品精品店等营销渠道，其产品以营养、健康、美味、精致的特点，吸引了众多美食爱好者。
香麦源公司为保障食品安全，对食品杀菌消毒设备做了如下配置：1.冷却车间面积约100平方米，配置1台ARD-G20壁挂式臭氧杀菌机。在工人下班后，对该区域进行有效的整体环境灭菌。2.在冷却车间安装1台抽湿机，可在冷却过程中，减少糕点对空气中水汽的吸收量，有效控制水分活度。同时，也是为了降低空调冷却时，在糕点食品表面形成冷凝水的概率。3.包装车间面积约100平方米，配备1台YKJ-2500型动态空气消毒机，其使用方法为：在工人上班时开机，持续杀菌、不关机；工人下班后，同步关机。4.为防止包材受到细菌的二次污染，在包材间配置了1台ARD-G06壁挂式臭氧杀菌机，每隔2小时杀菌20分钟。
上述这种24小时不间断的杀菌模式，符合食品车间环境的细菌控制要求，也是食品杀菌消毒行业的一个发展趋势。
香麦源公司本着对食品安全、对消费者负责的态度，多次与双核臭氧发生器生产厂家沟通后，购置了壁挂臭氧发生器、动态空气消毒机、抽湿机等食品保质设备，有效改善了食品生产车间环境卫生质量，提高了食品安全质量。
为了满足食品企业对高效杀菌工具的需求，我国的杀菌消毒研究机构与食品设备企业、食品生产企业开展三方合作，根据食品中微生物的特点和食品安全标准需求，采用双核臭氧杀菌技术，开发成功了壁挂臭氧发生器。该臭氧发生器在预防微生物污染食品、延长食品保质期方面，具有十分重要的作用，其主要特点是设备稳定性好、杀菌速度快、杀菌效率高、使用寿命长、操作简单、使用安全、环保卫生。
许多人都知道臭氧可以杀菌消毒、提高食品安全质量，但不清楚臭氧如何杀菌消毒。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌主要有以下3种形式：1.臭氧能氧化分解细菌等微生物内部葡萄糖所需的酶，使微生物灭活死亡。2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。
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