何谓江湖菜
江湖菜，相对于正宗菜系而言，源自市井乡野，起于草莽萍末，集镇郊区，歌乐之麓，嘉陵之滨……素有“一菜一格闯天下”之说。江湖菜味重刺激，以麻、辣、鲜、香为号召，调味宁过勿缺，油重料厚。做法怪异离奇，不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。经过十多年的口颂媒传，逐渐自成一家。
简单的说：就是来自于江湖的乡野民间特色菜，口感上以麻、辣、鲜、香为准，比川渝菜系的口味更丰富更有层次感。
江湖菜起源于乡野民间，常见于排挡小酒楼。“麻辣鲜香、重口味、食材新鲜、不墨守成规“是它最大的特点。通常一家店就卖那一道菜。常一夕爆红，又因环境等原因一夕式微。因此江湖菜的魅力远未被大众所熟知。
“撒椒·江湖菜”团队走访317道江湖菜菜品之始祖，从中精选出10余道经典大菜，在其基础上改良创新，以安全卫生的食材为本，用最正宗的原料、更精确的操作技术来提升风味。并以传统江湖菜为灵感，推出多道原创江湖菜。
为了让更多食客接触到真正的江湖菜，撒椒第一次把江湖菜从街角巷尾搬到了购物中心。
辣椒是灵魂
曾有人说，“判断一道菜是不是地道的江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里撒辣椒”。
所以【撒椒】的“撒”指的是江湖菜烹调方法中的“大把撒辣椒，大瓢加花椒”，气概豪迈，不拘小节，犹如身在江湖，豪情壮义，代表着江湖菜的泼辣豪放。
【撒椒】的“椒”则代表江湖菜中最常出现的烹饪原料“花椒、辣椒”。
江湖菜在烹调上不拘常法，大把撒辣椒、大瓢下花椒，“撒椒”二字正取自于江湖菜的这一大特点。
另一方面，【撒椒】同音于“撒娇”，寓意着“撒椒”不仅像辣妹子一样拥有泼辣直爽的快意性情，又有着风情万种的浪漫情趣。
撒椒产品优势
1、“放心吃，食材只用一次!”是撒椒的承诺。
食材不仅指主料，更体现在：油、辣椒、花椒等其它小料只用一次，绝不回收。并从源头保证食品安全卫生;
顾客就餐后，剩余的花椒、辣椒均可在餐厅加工成辣椒酱，打包回家再利用。撒椒也会在打包瓶上贴心提示：辣椒酱的食用方法、保鲜日期。除了花椒辣椒，甚至连油，顾客都能打包。所有食材都吃进顾客肚子里，或都被带回家了，撒椒用行动在告诉顾客“放心吃，所有食材只用一次!“
2、新鲜卫生看得见。“可视化透明厨房“是撒椒的一大特色。透过玻璃墙，顾客能看到厨房操作的一举一动;橱柜、炒锅、地板都干净明亮;所有食材均新鲜供应。大家看得见，才能放心吃。
3、口味多样追求极致。撒椒打破传统江湖菜餐厅凭单一菜品闯天下的格局，不但有招牌系列的“霹雳娇蛙、暴力猪脚“，还有”酸菜、青椒、水煮、香辣、尖椒“五大味型。口味丰富，满足广大食客不同需求;同时又追求每道产品的极致口味，如辣椒使用泰国魔鬼辣，青椒使用四川青二荆条，花椒使用特级青花椒，粒粒饱满，汤底坚持用鲜鱼熬汤做汤底，所有的自制饮品都是纯天然不添加任何色素等等。
特色菜品：
豆花凌波鱼
撒椒的招牌菜
口味丰富浓郁
吃一口仿佛含着整个宇宙
(赠送水培豆苗、冻豆花一份)
豆花是川渝菜常用的食材，撒椒的豆花用黄豆、绿豆、黑豆三种豆子手工制作而成，凌波鱼更是鲜嫩麻辣，而且赠一份水培豆苗，直接连根端上桌，直接剪下来烫着吃，真是城会玩，新鲜!
霹雳娇蛙
汤红油亮，麻辣鲜香
牛蛙煮足7分钟才更滑嫩
入口麻辣劲爆
连嘴唇都跟着跳霹雳舞!
(丝瓜可以免费续加哦~)
暴力猪脚
选用脂肪少且皮质更嫩的猪前脚炖煮
保留软糯口感的同时
吃起来不会腻
掰块的土豆吸入猪脚汤汁
更加入味和粉嫩耙软
(土豆还能免费续加哦~)
