糕点是一种重要的大宗食品，与我们的生活密切相关，不仅可作为主食充饥，也可作为餐前或饭后点心。同时，糕点还是走亲访友的良好礼品：送上一盒糕点，既可表达对亲友的感情，又不用花费太多，一般的人都能承担得起。
据专业开发食品保质技术的的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，同其他食品一样，糕点也存在不少质量问题，如微生物污染、细菌超标、发霉变质、保质期缩短等食品安全问题。
南昌市闽昌食品有限公司采用移动双核臭氧发生器和全程食品质量控制措施，有效避免了微生物污染食品、延长了糕点食品保质期。
据悉，双核移动臭氧发生器不仅在闽昌食品应用，也在南昌其他多家糕点食品企业应用，有效延长了南昌糕点食品保质期。另外，全国多家食品企业都在应用臭氧发生器，以达到杀菌消毒、保障食品安全的目的。
臭氧是一种强氧化剂，也是一种气体，具有杀菌消毒、漂白、降解农残等作用。
臭氧发生器是产生臭氧气体的主要设备，其应用领域主要包括：（食品/药品/化妆品等）健康产品的生产、自来水消毒、果蔬保鲜、畜禽养殖、水产养殖、农业生产、污水处理、医疗卫生、公共场所室内消毒、家庭消毒等。在食品加工和贮藏行业，臭氧的主要作用是杀菌消毒、延长食品保质期。
目前，我国大量的食品生产企业都配置了双核臭氧发生器，用以对食品车间、工器具、生产设备、工人工作衣帽等，进行杀菌消毒，以控制细菌对食品的污染。
闽昌食品公司主要生产糕点食品等食品，产品包括绿豆爽、蒸板栗味麻薯、老婆饼、糍粑等食品，深受当地及周边消费者的喜爱。该企业王总一直对移动式双核臭氧发生器的杀菌作用和售后服务体系很感兴趣，在向上海康久技术公司的食品工程师咨询之后，该企业采购了ARD-Y10双核移动式臭氧发生器共2台，安装在糕点食品车间。在使用一段时间之后，王总发现双核臭氧发生器的杀菌消毒效果很好，有效改善了食品质量。
臭氧是一种强氧化剂和漂白剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌有以下3种形式：1.臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌等微生物灭活死亡。2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。
臭氧对细菌的灭活反应很迅速，与其他杀菌剂不同的是，臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应，穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，破坏细菌的DNA。
臭氧除具有杀灭空气中的细菌和病毒的作用外，还有消除尘埃和不良气味的功能，可使空气清新自然，起到消除疲劳、提神醒脑的作用。
在杀菌消毒的同时，臭氧可自行还原为氧气，没有残留物，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
上海康久消毒技术有限公司周立法指出，臭氧对人体有刺激作用，人如果长期待在有臭氧的空间内，人体健康会受到伤害。所以，在用臭氧发生器对食品车间等场所进行杀菌消毒时，工作人员不要待在车间内。
双核臭氧发生器是一种先进的臭氧消毒机，正确使用的要点是：1.在晚上工人下班的时候，采用臭氧发生器，对食品车间杀菌消毒。在消毒过程中，可智能定时、自动开机和自动关机。2.在白天工人休息、吃饭的时候，短暂开机，控制细菌等微生物生长繁殖。
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