烘焙食品是以小麦粉、食用糖、食油等为主要原料，经混料、搅拌、成型、烘烤、冷却、包装等工序加工而成的一种食品，具有品种多、口味丰富、食用方便等特点，在满足人们的食品消费需求方面，发挥了十分重要的作用。
但烘焙食品也容易受微生物污染，出现菌落总数超标、发霉变质问题。
为预防食品腐败变质，淮安鑫利来食品厂在烘焙食品车间安装了移动式双核臭氧发生器，有效保障了烘焙食品安全、延长了食品保质期。
鑫利来企业资质齐全，中等规模，主要生产烘烤类糕点，主要客户群是学校师生，为学校食堂供应面包、蛋糕等烘焙食品。为预防细菌等微生物污染食品，淮安鑫利来食品厂在与上海康久消毒技术有限公司的食品安全师沟通之后，购买了基于双核臭氧杀菌技术开发的ARD-Y10移动式臭氧发生器，用于对冷却车间和内包装车间杀菌消毒。
该食品企业上班时间为8到18点，设定臭氧消毒时间为：晚上20--21点，早上4--5点。每天分两个时间段消毒，每个时段为1个小时。
ARD是AORODO的简称，ARD臭氧发生器是上海康久消毒技术有限公司采用2012年新上的ARD生产线所制造的臭氧消毒器，基于AORODO+技术开发，继续秉承德国的设计理念及制造工艺，重点解决静态消毒、表面消毒、纯水消毒及集成灭菌方面存在的不足。
臭氧发生器可有效杀灭食品车间内的细菌等微生物，在糕点等食品的冷却、包装环节，可避免微生物对食品的二次污染，从而预防食品发霉变质的问题的发生。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧消毒机杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
不过，臭氧的杀菌效果也受到多种因素的影响，与空气湿度、臭氧含量、作用时间、空气源等有密切关系。NICOLER实验室对10家使用壁挂式臭氧消毒机的客户的食品车间进行微生物检测，采用9cm直径琼脂培养皿沉降菌测试表明，50%的客户使用效果不明显，主要原因是许多食品企业不懂得臭氧消毒效果的验证方法，或被臭氧发生器厂家误导。
上海康久消毒技术公司生产的臭氧发生器有以下几个特点：1、AORODO牌臭氧发生器基于AORODO+技术开发，全面提升沿面放电技术，保证臭氧的发生溶度及臭氧消毒机的使用寿命。2、适用于干燥的空气环境使用。3、采用CPU(微电脑)控制系统，配套红外线遥控器，自由编程，定时开启工作时间及功能设置。4、以空气为原料，电离成臭氧后，利用四风机弥漫至整个受控车间，对空气、物体表面同步杀菌。
要保障食品安全，除了使用双核臭氧发生器、动态空气消毒机等先进的食品杀菌消毒设备之外，还要采用其他配套措施，如合理设置食品生产工艺、避免前后工序交叉污染、选用合格的原辅料、做好生产工人卫生工作。
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