臭氧是一种强氧化剂，具有杀菌消毒、消除不良气味、脱色等作用，可控制微生物二次污染食品、显著提高食品安全水平。但在使用臭氧对食品车间消毒时，生产人员不可以待在车间内，因为高浓度臭氧对人体有害。而使用动态空气杀菌设备，工人可以同时待在车间内，因为动态杀菌机对人体健康无害。
为保障工人健康、预防糕点食品发霉变质，天津食来香食品有限公司在车间使用臭氧发生器和动态杀菌组件的“白加黑杀菌设备”，有效延长了糕点食品保质期。
据专业开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，动态空气杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒的同时，工作人员无需离开消毒现场，对人体健康无害，这种杀菌方式也称为动态杀菌技术。食品生产企业可根据需求，选择动态空气消毒设备：在小面积食品车间内，安装柜式动态空气消毒机；在大面积食品车间的净化通风系统中，安装动态杀菌组件，风机每循环一次，就杀菌消毒一次。
天津食来香位于武清经济开发区大碱厂镇南辛庄村，主要生产加工特色糕点食品，包括月饼、小年糕、驴打滚、蛋糕，产品销往湖北、天津、河南、河北、北京、东北三省等多个地区。该公司全力跟随客户需求，不断改进与创新，效益稳步增长。
食来香整体车间面积大约为2000平方米，在与上海康久消毒公司的食品安全工程师沟通后，配置了ARD-S180克的双核臭氧发生器，放置于车间内，通过PVC管道，将杀菌物质“臭氧气体”输送到每个需要杀菌消毒的食品车间内，在对车间空气消毒杀菌的同时，还对车间地面、墙壁、天花板以及工器具进行杀菌消毒。
不过，臭氧消毒和紫外线、药剂喷洒等杀菌方式一样，由于对人体存在一定危害，所以，不能在有人工作的情况下使用。
为了解决“臭氧杀菌时人不能同时在场工作”的问题，食来香向上海康久技术公司购买了一套800*600mm动态杀菌组件，采用动态消毒技术，正好弥补这一食品消毒方面的缺陷，在工人上班工作时，不间断对空气环境进行杀菌消毒。动态杀菌组件不仅对人体健康无害，且可有效避免含菌空气二次污染食品，提高食品安全质量。
动态杀菌组件和臭氧发生器是“白加黑杀菌技术”的核心设备，在控制细菌等微生物污染食品、延长食品保质期方面，已经发挥了重要作用，已在全国的烘焙食品等食品企业使用。
除可提高食品安全质量之外，白加黑杀菌设备还可更好地保持食品原有的良好风味质量和营养价值，并可节约食品消毒成本，提高食品生产企业利润。
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