臭氧是一种绿色高效的杀菌消毒剂，在药品生产中已广为应用，但在我国食品行业的应用还不是很广泛。
我国食品加工企业众多，达1100万家。随着食品安全政策执行力度的加大和消费者健康意识的增强，食品企业在质量控制方面的措施也越来越多，对臭氧杀菌机的需求量也不断增长。
采用臭氧杀菌机，可杀灭食品车间的细菌等微生物，避免食品腐败变质，延长食品保质期，从而推动食品产业快速发展。
臭氧发生器在食品行业的应用范围很广，主要体现在食品加工领域，包括但不局限于以下几方面——
1.食品工厂的空间的消毒灭菌
烘焙食品、冷冻甜食、肉禽制品、蛋制品、乳制品、水产制品、速冻食品等食品加工车间，使用臭氧消毒的效果很好。在杀菌消毒的同时，臭氧还可去除异味。
对于中央空调净化系统以外的洁净区域，或需要灭菌的其他房间，则需单独进行灭菌处理。方法是选用臭氧发生器，直接安装在该房间内。根据需要，设定消毒时间，消毒结束便自动关机，使用非常方便。
按照卫生部消毒技术规范的要求，对空气消毒的臭氧浓度是5ppm，但事实上，洁净区的消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括了对物体表面的消毒，所以，设计时的浓度一般应大于10ppm。
2.食品加工设备的消毒灭菌
使用臭氧发生器，对食品加工间、加工设备进行消毒，十分方便和有效。
传统的消毒方法是用等化学试剂熏蒸，众所周知，甲醛熏蒸的弊病较多，国外近期研究证明，在控制空气微生物方面，臭氧是甲醛和其他化学熏剂的替代物。通过化学雾化、紫外线与臭氧作消毒剂的对照试验，结论是臭氧既有效又无残留。
将臭氧消毒机直接安放在空调净化系统的风道中，这种消毒机称为内置臭氧发生器。臭氧随着风道的气流，进入各洁净区，对洁净区进行消毒灭菌，剩余臭氧吸入回风口，由中央空调带走。
也可以将臭氧发生器放在中央空调风口的外面，将臭氧打入中央空调的风道中，然后被送入各洁净区，这样布局的臭氧消毒机称为外置式臭氧发生器。外置式臭氧发生器安装检修方便，但制造成本要高一点。两种方法的消毒效果相同。
按照消毒技术规范的要求，对空气消毒的臭氧浓度是5ppm，但事实上，洁净区的消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括了对物体表面的消毒，所以，设计时的浓度一般应大于10ppm。每天上班前开机1.5～2.0小时，下班后开机1-2小时，就可以保证一天内洁净区的浮游菌和沉降菌达到食品卫生作业要求。
3.食品车间物品的表面消毒杀菌
在食品生产过程中，要对工具器、包装容器、车间地面、墙壁、天花板等物体表面进行消毒。以前是用紫外线消毒，但存在消毒不彻底、有死角等问题。
而使用臭氧发生器消毒，具有杀菌速度快、杀菌高效的优点。
4.食品生产设备等的消毒
将臭氧通入水中，可制得臭氧水。臭氧水具有杀菌消毒效果，可用来清洗生产设备、工器具、包装容器，可对这些物品进行深度杀菌消毒。
5.食品原料的杀菌
使用臭氧水，可对水果、蔬菜等食品原料进行杀菌消毒，减少食品原料的含菌量，为后面的食品质量控制减少难度，有利于提高食品安全质量、降低食品生产成本。
不过，对于有些对氧化剂特别敏感的食品原料，不可以使用臭氧杀菌消毒，或者减少臭氧的浓度和作用时间。
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