花生又叫“落花生”或“长生果”，不仅味美可口，且营养丰富，具有抗衰老、止血、预防冠心病等良好的滋补食疗效果。
以花生为原料，可加工成多种食品，如花生面包、花生奶、花生酱、多味花生等花生食品。其中，花生面包具有口味柔软香滑、营养健康、方便携带、食用方便、保质期较长等特点，深受不同消费者的喜爱，在全国多个地区有售。
微生物污染、发霉变质是花生面包容易出现的质量问题。
食品安全工程师认为，采用双核臭氧消毒技术和全程食品质量控制措施，应用手提臭氧发生器等食品保质设备，可切断细菌等微生物污染食品的路径、避免花生面包发霉变质，从而延长面包保质期。
自古以来，人们就将花生作为一种补益食品使用。现代医学研究表明，花生的滋补食疗效果主要包括以下几方面——
1.凝血止血。花生衣中含油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，可促进骨髓制造血小板，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
2.预防冠心病。花生油中含大量的亚油酸，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸，排出体外。能避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，防止冠心病和动脉硬化。
3.养血通乳。花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳的作用。
4.抗衰老。花生含有儿茶素，对人体具有很强的抗老化作用，赖氨酸也是预防过早衰老的重要物质。常吃花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
5.润肺止咳。花生中含有丰富的脂肪油，可起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
6.预防肠癌。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样，吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶状物质，随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取毒素，降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌的发生几率，增进人体健康。
7.促进人体的生长发育。钙是构成人体骨骼的主要成分。花生中的钙含量极高，故多吃花生，可以促进人体的生长发育。
8.促进脑细胞发育，提高智力。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中，赖氨酸可提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使脑细胞发育和增强大脑的记忆能力。
加工花生面包的主要配料包括：面粉、白砂糖、奶粉、花生、奶油、鸡蛋、水、酵母。
在生产过程中，花生面包要经过高温烘烤，这是一个面包熟化和加热杀菌的过程。虽然经过高温杀菌，但花生面包仍然会出现发霉变质的食品安全质量问题，从而缩短了花生面包保质期。
面包发霉是由霉菌大量生长繁殖引起的，人吃了这种面包，容易发生食物中毒事故。
在长霉初期，面包就会产生霉臭味，面包表面具有彩色斑点，斑点会继续扩大，扩散到整个面包表面。除了在面包表面繁殖外，霉菌还会侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，最后的结果是整个面包发霉变质。
潮湿和阴暗的环境非常适合霉菌的生长繁殖。为防止面包、蛋糕等食品发霉，可采用以下措施：1.对花生面包等食品生产车间勤换气、勤通风。2.对车间采取干燥、除湿措施。3.采用双核臭氧发生器、动态杀菌设备，对面包生产车间进行杀菌消毒。
在花生面包制作过程中，采用双核臭氧杀菌技术和双核臭氧杀菌机，可预防微生物污染食品、提高花生面包的安全质量、延长花生面包的保质期。
臭氧为气体，是一种高效杀菌消毒剂，具有强烈的杀菌消毒作用，杀菌迅速彻底。在杀菌消毒的同时，臭氧可自行还原为氧气，没有残留，无二次污染，安全环保。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
为了满足食品安全保障要求，食品研究机构和食品消毒设备企业合作，采用双核臭氧消毒技术，共同开发成功了“手提臭氧发生器”。该手提臭氧发生器是一种性能优越的臭氧消毒设备，具有消毒效果理想、杀菌速度快、使用简单、应用安全、性价比高、设备稳定性好、消毒成本低等优点，可阻隔细菌、霉菌等微生物对食品的污染，预防花生蛋糕霉变。
手提双核臭氧发生器已在多家食品企业使用，在食品生产过程中，该消毒机发挥作用的主要环节包括：1.生产用水的杀菌净化。2.清洗用水的杀菌消毒。3.食品加工车间、冷却车间、包装车间的空气杀菌消毒。4.设备、工器具、包装袋的杀菌消毒。5.更衣室和工作服消毒。6.化验室杀菌消毒。
食品安全事关百姓健康、农民增收、城乡协调发展、社会稳定和国家安全。每个食品企业都应牢记“食品安全第一责任人的担当”，积极采用双核臭氧消毒机等先进的食品保质设备，主动使用HACCP等国际先进的食品安全管理体系，生产出品种丰富、美味可口、安全健康的食品，为民族复兴大业的实现尽心尽责。
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