改革开放以来，我国红枣栽培技术不断创新，产品品质不断提高，但仍有一些红枣因为受到致病性微生物的侵害，出现产量和质量双降的现象，影响了枣农收益和食品安全。
专业开发农业安全种植技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师表示，为满足红枣的市场需求量，可发展大棚栽培的红枣生产模式。要预防红枣种植过程中的微生物病害，须多措并举。
在工厂化大棚栽培红枣过程中，采用动态空气杀菌机、农业生产追溯系统和动态空气消毒技术，可控制病菌和病毒等有害微生物对红枣的的危害，预防红枣在生产过程中发病，提高红枣的产量和质量，促进红枣种植业发展。
红枣也叫大枣、良枣、干枣、大红枣、姜枣、刺枣，有300多个品种，自古就是一种良好的药食两用物品，具有很高的营养价值和保健价值。
红枣因营养丰富，被称为“百果之王”，含丰富的B族维生素、维生素A、维生素C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸以及矿物质。
大枣（红枣）的食疗保健功能主要包括：1.具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功能，非常适合脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力等患者食用。2.大枣对贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。3.红枣含丰富的环磷酸腺苷，该物质是人体能量代谢的必需物质，可增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，可很好地防治心血管疾病。4.红枣含三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较好的抗癌、抗过敏作用。5、大枣有滋润肌肤、美容养颜等作用。6、促进睡眠。7、保肝、护肝。8、防止脱发。
红枣为温带作物，适应性强，耐旱、耐涝，在我国的种植范围很广。许多地区的农民依靠种植红枣，有效增加了家庭收入，过上了好日子。不过，在生长过程中，红枣也会出现病害，影响红枣产量和质量。下面是几种常见的红枣疾病——
一. 枣锈病
枣锈病的病原菌主要侵害红枣树的叶片，有时也危害红枣果实。叶片发病初期，在叶背散生淡绿色小点，后渐变成淡灰褐色，最后病斑变黄褐色，产生突起的夏孢子堆。枣锈病病菌主要以在病落叶中越冬的夏孢子为主，在第二年变为初侵染源。有时，病原菌也会以菌丝状态，在芽中越冬。
防治枣锈病的主要措施包括：1.消除病原菌。在枣树越冬休眠期间，彻底扫除患病的落叶，集中深埋或烧毁，消灭越冬的病原菌。2.合理通风。疏除过密枝条，做好雨季排水工作，枣粮间作，保证树冠通风、透光良好。3.药物杀菌消毒。北方地区一般在7月上中旬临近发病前开始喷药，相隔20天左右，连喷2次200倍石灰倍量式波尔多液或粉锈宁，可有效控制枣锈病病害。
二. 枣缩果病
枣缩果病是由细菌感染后引起的病害，也叫枣萎蔫果病、枣雾蔫病，是红枣的主要病害之一。发生缩果病的大枣果首先在果肩或胴部出现黄褐色不规则变色斑，接着果皮出现水渍状、土黄色，边缘不清，后期果皮变为暗红色、收缩，且无光泽。果肉病区由外向内出现褐色斑、土黄色松软。病果吃起来味苦。果柄变为褐色或黑褐色。整个病果瘦小，在成熟前脱落。
枣缩果病防治方法：1.如上一年发生了枣病害，则要清理大枣园内的落叶、落果，集中烧毁或深埋，以清除病原菌。2.在枣果变色转红期间的发病前后，喷50%的DT杀菌剂500倍液+硼肥【硼加硒】或12.5%的特谱唑粉剂3000倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3～4次。用链霉素或土霉素、卡达霉素、硼加硒，作全树喷施。这些药剂的水溶液容易失效，最好现配现用。3.加强果园土壤管理，在枣果变色转红期保持土壤湿润，预防或减少裂果的发生。4．在枣果变色转红前后，喷施“枣果防裂防烂剂”。
三.枣疯病
枣疯病对枣树的危害很大，红枣树发病后，会出现以下不正常的现象：1.发育枝正副芽和结果母枝一年多次萌发生长，冬季不易脱落。2.全树枝干上原是休眠状态的隐芽大量萌发，抽生黄绿细小的枝丛。3.有时树下萌生小叶丛枝状的根蘖。4.花器反祖，花柄加长为正常花的3～6倍，萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊反常生长，成浅绿色小叶。
枣疯病一般先在部分枝条和根蘖上表现症状，而后扩展至全树。幼树发病后一般1～2年枯死，大树染病一般3～6年逐渐死亡。
枣疯病的防治措施也主要是物理和化学杀菌两种。
在红枣出现病害后，往往使用化学药物进行杀菌，虽可起到较好的治疗效果，但也会衍生不少问题：1.化学药剂会残留在红枣等农产品内，影响食品安全和食客身体健康。2.化学药物会污染环境。3.增加红枣等农产品生产成本，降低红枣种植利润。
为避免上面这些问题的产生，可使用清洁的农业栽培技术，预防病菌对红枣的侵染、避免红枣发生病害。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，在大棚工厂化种植红枣的过程中，使用动态空气杀菌机、双核臭氧发生器和农业生产追溯体系，可有效杀菌消毒，提高红枣栽培过程中的环境卫生质量，避免致病微生物污染红枣，防止红枣病害的发生。
动态空气杀菌技术也叫动态空气消毒技术、动态杀菌技术，用该技术对车间内的空气杀菌消毒时，生产人员不必离开杀菌场所，对人体健康没有危害。动态空气杀菌机使用动态空气消毒技术开发而成，也叫动态杀菌机，对空气杀菌在该机器内部进行，其杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，红枣种植大棚内被微生物污染的空气被抽进空气消毒机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的干净空气快速循环流动，使红枣栽培车间内的空气始终处在卫生清洁状态。
动态空气杀菌机的使用方法很简单，在工人上班时开机，农业工人在红枣栽培大棚内劳动时，一直开启动态杀菌机，持续不间断杀菌。在工人下班后，同步关机。
在红枣育苗、幼苗移栽、生长等环节，都可使用动态空气杀菌机，进行杀菌消毒、清洁环境，既有利于红枣健康生长，又能够提高红枣质量和产量。
为了更好地保障红枣产量和质量，除了使用动态空气消毒机之外，还可使用双核臭氧水。双核臭氧水的制备方法：开启双核臭氧发生器，产生臭氧气体，将臭氧气体通入水中，即可制得双核臭氧水。双核臭氧水是一种良好的杀菌消毒物品，在红枣等农产品种植过程中，可起到多种重要作用：1.臭氧水是一种广谱杀菌剂，可对红枣等农产品种植车间内的设备、工器具、包装材料、地面、操作台、墙壁、屋顶等进行杀菌消毒，以提高农产品种植大棚内多个部位的卫生质量。2.双核臭氧水可对农业工人的鞋、服、衣、帽、手套等杀菌消毒。3.在农作物播种之前，用臭氧水对土壤杀菌消毒。4.用作卫生合格的浇灌水。臭氧是一种高效杀菌剂，对水中的细菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物的杀灭率极高，同时可去除水中有机化合物等污染物质，又不会产生二次污染，可提高浇灌用水的卫生质量，从而减少病菌的存活率、提高产量。
随着人民经济收入的提高和健康科普知识的推广，广大民众的消费观念也有了极大的改观，饮食观念已从“吃饱”转向“吃好”，而且，随着时间的推移，这种趋势将不断加速。“吃好”的内涵很丰富，营养和健康就是其中的两大关键词。自古以来，红枣就是一种良好的食药同源的物品，备受宫廷人士和民间老百姓的喜爱，因为红枣具有良好的滋补健康作用。象红枣这种集美味、诱人色泽、营养和保健等多种优点于一身的食品，肯定会受到越来越多人的青睐，红枣加工制品的品种和数量都将大大增加。
在红枣加工食品增加的同时，其安全质量也必须同步提升。在这个时候，就需要先进的食品杀菌设备护航食品安全。在红枣的储存、加工、储藏和销售过程中，动态空气杀菌机和双核臭氧消毒机都可发挥重要作用，这两种食品设备都是重要的食品保质机器，可预防多种微生物对红枣食品的污染，提高红枣食品安全质量，延长红枣食品保质期，从多维度促进红枣产业发展。
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