黄鳝是一种味美可口、营养和保健功能良好的食品原料，深受全国各地人们的喜爱。为了满足日益增长的健康消费需求，不少地方采用工厂化人工方式养殖黄鳝，以增加黄鳝的市场供应量。不过，黄鳝养殖比较难，不仅容易发生病害，且养殖产量往往也不高。
专业研发高效水产养殖技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，采用动态空气消毒机、双核臭氧发生器和良好养殖规范，可改善黄鳝养殖环境、避免黄鳝发生病虫害，提高人工养殖黄鳝产量，有助于破解黄鳝养殖难题、保障食品安全。
据黔农网报道，黄鳝养殖对水质等环境要求很高，但不少养殖户对环境极不重视，导致黄鳝苗发病甚至死亡。在人工养殖黄鳝过程中，为促使黄鳝健康生长，养殖环境应符合以下要求：1.养殖用水要卫生清洁，水质要好，不要往养殖池中投放肥水。如果水质不好，则黄鳝容易生病。由于黄鳝养殖池水体小，如果向黄鳝池内泼洒粪肥，则粪肥极易降低水质，导致黄鳝生病。2.池水不可过深，水深以20～30厘米为宜。黄鳝体内无鳔，不能在不同水层随意漂浮停留，以露出水面、呼吸空气。如果养殖池水太深的话，则黄鳝不得不频频浮到水面，将头露出水面，以进行呼吸，这会影响黄鳝的生长。3.要在养殖水面盖上水草，以起到遮荫、净化水质的作用。没有水草，则黄鳝难以养殖成功，或难实现高产、高效益。
许多人养殖黄鳝之所以失败，除了养殖环境不好之外，还有其他原因：1.品种选择不对。从外观上看，黄鳝有深黄大斑、土红大斑、浅黄细斑、青灰细斑等类型。只有选择前两个品种的鳝苗，黄鳝才有较快的生长速度，人工养殖黄鳝才能取得高产和理想的收入。2.大小混养。同一池中混养大小不同的黄鳝，会出现这样的问题：小黄鳝不敢争食，导致其体质衰弱甚至死亡。饵料不足时，大黄鳝会吃小黄鳝。大小混养，虽然大黄鳝长得快，但池塘内的黄鳝总产量会降低。3.鳝苗伤病多。有的养殖户到外地购买鳝苗，这些黄鳝苗因暂养和多环节贮存、运输等不科学操作，在养殖过程中，死亡率往往很高。4.饲料选用不当。黄鳝属底栖凶猛的肉食性鱼类，应投喂动物性饲料或全价配合饲料，有的养殖场却饲喂麦麸、菜饼、豆渣、米饭、青菜等植物性饲料。5.频繁更换饲料品种。黄鳝饲料应有一定的稳定性，突然改变饲料品种，黄鳝会因难以适应而拒食，将影响黄鳝正常生长。
在人工养殖过程中，由于养殖密度大，水质条件较差，加上转池、分池操作等原因，黄鳝对病害的抵抗力大大降低。黄鳝的常见病害包括赤皮病、水霉病、烂尾病、发烧病、棘头虫病、毛细虫病、细菌性肠炎等疾病和虫害。
黄鳝水霉病的发病原因是黄鳝身体受到机械损伤、相互咬伤或其他生物伤害，伤口被水霉菌感染，引发水霉病。该病发病初期症状不明显，几天后，患处长出长毛状菌丝，骨肉腐烂，黄鳝离穴独游，食欲不振，最终消瘦死亡。另外，鳝苗在孵化过程中，也易受水霉菌感染而患病。
黄鳝发生水霉病之后，可用以下方法进行防治：1.用生石灰消毒，可预防此病。2.在鳝苗运输、转塘、喂养等过程中，避免损伤黄鳝。3.发病期间，可用5%碘酒或1%孔雀石绿软膏擦抹黄鳝伤口，也可用食盐水浸洗5分钟。4.可用食盐水和小苏打水全池泼酒。
黄鳝细菌性肠炎病的症状表现为：生病的黄鳝行动迟缓，全身发黑，特别是头部最明显，腹部出现红斑，肛门红肿。轻压腹部，有脓血流出，肠内无食，局部或全部充血发炎。防治方法：1.用生石灰清池消毒，每平方米用生石灰20克。2.加强饲养管理，不投喂腐烂变质饲料，及时清除残饵，防止水质恶化。3.在发病季节，每50公斤黄鳝，用磺胺噻唑5克或呋喃唑酮1克，拌饵投喂，连喂3-5天。4.治疗需采用内服与外用药物相结合，外用药物常用1-2ppm漂白粉或10ppm生石灰，也可用0.2-0.3ppm禽用红霉素，泼洒全池。5.每50公斤黄鳝，用大蒜250克，分别捣烂，拌饵投喂，连喂3-5天。
为了避免酸雨、工业废气、废水污染黄鳝，且为了预防野生动物侵害黄鳝，可建造养殖工厂，在室内养殖黄鳝。在白天上班时间，养殖人员在养殖车间内劳动时，人体会带入细菌等微生物，这些微生物会污染车间空气，继而污染黄鳝，导致黄鳝发生病害。
在白天上班的时候，可用动态空气消毒机，对黄鳝养殖车间内的空气进行消毒，控制微生物对黄鳝的污染，预防黄鳝病害的发生。
动态空气消毒机也叫动态空气杀菌机、动态消毒机，是采用动态空气杀菌技术开发的一种先进的杀菌设备，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开，对人体健康无害。
动态消毒机多用在食品、药品、化妆品等工业产品生产过程中，可有效控制微生物污染、提高食品安全质量、延长食品保质期。
其实，除了用于工业产品加工的杀菌消毒环节之外，在水产品养殖、畜禽养殖等场所，也可使用动态空气消毒机，对养殖车间的空气杀菌消毒，提高养殖车间空气卫生质量。
动态空气消毒机的使用方法简单，上班时，养殖人员在黄鳝养殖车间劳动过程中，一直开启动态空气杀菌机，持续不间断杀菌。在工人下班后，关闭动态消毒机。
在工厂化养殖黄鳝过程中，在黄鳝育苗、移苗、生长等环节，都可使用动态空气消毒机，以改善养殖车间空气卫生质量，避免空气中的致病微生物污染黄鳝、引发黄鳝病害，从而促使黄鳝健康生长。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，臭氧也是一种高效杀菌消毒物质，对水中的细菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物的杀灭率高、速度快，且可去除水中有机化合物等污染物质，又不会产生二次污染，可显著提高水质、改善食品安全质量。
为预防黄鳝病害的发生、提高黄鳝养殖产量，在黄鳝养殖过程中，还可以采用杀菌效率高、经济环保的双核臭氧发生器，制备双核臭氧水，从多个环节杀菌消毒：1.在黄鳝苗投放之前，用双核臭氧水对养殖所用的池塘进行杀菌消毒。2.养殖用水的杀菌消毒。操作方法为：初期直接向池塘中灌注杀菌消毒效果良好的臭氧水，之后用双核臭氧水替换池塘中的老水。不过，臭氧水中的臭氧浓度不能太高，因为，浓度过高的臭氧会危害黄鳝的健康，甚至导致黄鳝死亡。3.臭氧水有极强的广谱杀菌效果，可对黄鳝养殖车间内的养殖设备、工器具、包装容器、地面、操作台、墙壁、屋顶等进行杀菌消毒，以提高养殖工厂内多个部位的卫生质量，从多方面提高黄鳝健康水平。
近年来，随着市场流通环境的改善和健康知识的普及，黄鳝的产量和消费量也不断增加。但黄鳝是一种鲜活水产品，捕捞之后，很容易死亡。所以，黄鳝离开水体之后，应尽快宰杀，烹煮成各种美味的鳝肉菜肴，或放入低温仓库中保存，以延长食物保存期。
除了冷藏、烹煮成餐桌菜肴之外，还可将黄鳝加工成保质期较长的定型包装食品。采用现代食品加工技术和动态空气杀菌机、双核臭氧消毒机，不仅可开发出丰富多彩的定型包装的黄鳝食品，还可提高黄鳝食品安全质量、延长黄鳝食品保质期。
在实施乡村振兴战略的大背景下，对黄鳝进行精深加工，可提高黄鳝售卖价格和黄鳝附加值，提高黄鳝养殖农民的收入，有助于提升农业发展质量，培育乡村发展新动能，实现全体人民共同富裕。
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