为防止糕点食品发霉变质、保障糕点食品安全，沂水县天杰食品厂，采用臭氧消毒和动态消毒技术，在车间安装了移动式臭氧发生器和动态空气消毒机。
动态空气消毒机是一种人机可同场作业的消毒设备，利用高压电场杀菌消毒，主要用在食品生产企业的内包、冷却及罐装环节，食品车间员工在上班的同时，动态空气消毒机时时在线不间断杀菌消毒，可防止生产中的食品被空气中的微生物二次污染。如果空气太脏的话，空气会污染食品，导致食品的理化指标、微生物指标不合格，极容易引起食品、药品、化妆品等健康产品在贮藏期内发霉变质。
动态空气消毒机在国内属于用新兴技术制造的消毒设备，对人体害，可时时在线灭杀空气中的霉菌、沙门氏菌等微生物，能够防止含菌空气二次污染食品，保障食品安全。应用实践表明：在无菌无尘环境下生产食品，可减少食品霉变，微生物二次污染等问题的发生。
沂水县天杰食品厂是一家专业生产糕点的企业，主要生产冠珑猴姑欧式软蛋糕、冠珑欧式软蛋糕、冠珑小面包等。天杰食品厂的内包装车间大约有200m³，冷却间大约600m³。为避免食品在生产过程中被二次污染，该公司张总在和双核臭氧发生器生产厂家沟通后，选购了一台ARD-Y40移动式臭氧发生器，安装在糕点冷却车间内。而该食品厂内包装车间则采用“白+黑”的消毒方式，即：白天采用动态空气消毒机消毒，动态消毒机配置型号为YKJ-2500型；晚上使用臭氧发生器杀菌消毒，臭氧杀菌机配置为ARD-G12壁挂式臭氧发生器。
以YKJ-2500型号动态空气消毒机为例，杀菌率为99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥30万级，设备使用年限≥15年，电机功率≤220W，设备尺寸：600*580*1950，重量：100公斤。
以上动态空气消毒机和臭氧发生器这两类消毒设备均由专业的食品消毒设备公司自主研发与制造，在食品安全保障过程中，可发挥重要作用。
很多人都知道，臭氧有不好闻的臭味，但臭氧是一种强氧化剂和良好的杀菌剂，具有杀菌速度快、杀菌效果好、环保卫生、安全无残留的特点。
值得一提的是，使用双核臭氧消毒技术和移动臭氧发生器，在延长食品保质期的同时，还可节约消毒费用、降低生产成本，有助于提高食品企业利润和经济效益，从而促进食品加工业健康发展。
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