烘焙食品具有品种、生产厂家和从业人员众多的特点，且口味和营养丰富，深受广大消费者喜爱，具有广阔的发展空间。不过，烘焙食品也容易出现发霉变质等食品安全问题。
专业开发食品消毒方案的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，采用动态空气消毒技术和污染源头拦截措施，可有效预防细菌等微生物污染食品，避免烘焙食品腐败变质，提高烘焙食品安全质量。
河南豪峰食品有限公司采用动态空气消毒机和配套食品保质技术，起到了良好的杀菌消毒效果，避免了焙烤食品微生物超标问题，延长了烘焙食品保质期。
2008年成立的河南豪峰食品位于临颍县食品产业园，注册资金6000万元人民币，年营业额达到1亿元，系当地烘焙食品行业龙头企业，主要生产加工：软面包；蛋糕；果冻；煎饼卷；铜罗烧；蛋黄派；礼盒食品；果冻；面包；其他休闲食品。
豪峰食品于2014年7月份，向上海康久消毒公司购买了4台YKJ-2500型动态空气消毒机，用于内包装车间的动态消毒杀菌，经检测部门检测，证明杀菌效果非常好。截至2018年3月，河南豪峰已购买超过20台动态空气消毒机，用于其烘焙食品内包装车间内。
该食品公司购买的动态空气消毒机是目前最新型的杀菌消毒设备之一，可以在员工上班的同时，进行消毒杀菌，对人体无害，实现了人机同场作业的目的。开机90分钟后，微生物杀灭率可达99.9%，净化级别为十万等级，可让食品加工车间低成本达到“相对无菌无尘”标准。能够防止含菌空气二次污染食品，保证食品安全。食品生产实践表明，在无菌无尘环境下生产食品，可减少食品霉变、微生物二次污染食品等问题发生。
据上海康久消毒技术有限公司的周立工程师分析，经过高温杀菌的面包、蛋糕等烘焙食品之所以在食品保质期内霉变，一个重要原因是这些糕点食品在烘烤出炉之后，在食品冷却、内包装之前，仍然处于裸露状态，与食品车间内的空气直接接触。而空气中含有较多的霉菌等微生物，这些微生物会随着食品内容物，进入食品包装袋，利用食品中的营养成分，快速生长繁殖，最终导致焙烤食品发霉变质。
使用动态空气消毒技术和动态空气杀菌机，可对食品冷却车间和内包装车间杀菌消毒，提高食品车间的空气卫生质量，避免细菌等微生物侵害烘焙食品，防止烘焙食品发霉变质，从而保障焙烤食品安全。
动态空气消毒技术也叫动态消毒技术、动态空气杀菌技术，是人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气消毒杀菌时，工作人员无需离开杀菌的工作场所，对人体健康没有危害。动态空气消毒机以动态杀菌技术开发而成，其杀菌采用最新的NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进空气消毒机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次消毒过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食品车间杀菌时，人可同时在车间内操作，所以，这种杀菌机被称为动态消毒机或动态空气杀菌机。
动态空气消毒机不仅在豪峰食品生产车间使用，包括红牛维他饮料北京公司、北京稻香村食品、苏州稻香村食品、上海一品轩食品、常州大喜来食品、上海老大房食品、河南中沃实业公司等均在使用。动态空气消毒机解决食品生产过程中的二次污染问题，为食品企业安全生产保驾护航。
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