近日，上海康久消毒技术有限公司研发成功了一种名为“动态消毒水制备机”的设备，引起了众多消毒设备用户的好奇，都想了解这种消毒设备的工作原理和用途。那么，这种消毒水机到底有哪些作用呢？为此，本网记录者独家采访了动态消毒水制备机研发团队的负责人周立工程师。
据周立工程师介绍，动态消毒水制备机主要通过其制备的消毒水，来发挥其作用。该机器产生的动态消毒水具有杀菌消毒、降解果蔬农残、消除不良气味、杀虫、杀灭生物酶活性、清洁空气、改善水质等作用，在保障食品安全、延长食品保质期、提高药品和化妆品质量等方面，可发挥重要作用，有助于提升国民健康水平。
记录者（简称记）：周工：您好！您是全国食品消毒领域的知名专家，我想就“动态消毒水制备机在食品安全保障等方面的应用”这个话题，对您做个专访。请您简要介绍这种机器的作用和使用方法。
周立（简称周）：动态消毒水制备机是我们的发明专利产品，使用起来非常简单方便，将自来水通到机器里面，流出来的水就是消毒水。这种消毒水可用于多个领域的杀菌消毒，食品生产工厂将是其最大的应用场所，可用于对食品原料、灌装设备、车间环境进行冲洗消毒。该消毒水不含有任何化学药品，消毒完成后，没有任何残留，灭菌率高达99.99%。该机器操作简单，初次使用者只要花几分钟就能学会。
记：这种动态消毒水为什么有如此高的杀菌率？其杀菌消毒原理是什么？
周：您的这个问题问得很好，非常专业。最近，不少食品、药品、化妆品企业的客户打电话给我们，都问到了动态消毒水制备机的消毒原理。
动态消毒水之所以有高超的杀菌能力，主要是因为其中含有超氧化物，这种物质具有卓越的杀菌性能。超氧化物是一种强氧化剂，动态消毒水的杀菌能力正是源于这种强氧化性。动态消毒水对微生物的杀灭过程属生物化学氧化反应，其杀菌包括三种形式：1.超氧化物氧化分解细菌等微生物内部葡萄糖所需的酶，使微生物灭活死亡。2.超氧化物直接与细菌、病毒等微生物作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌等微生物的新陈代谢受到破坏，导致微生物死亡。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌等微生物发生通透性畸变而溶解死亡。
记：与传统的杀菌消毒方法相比，使用动态消毒水灭菌，有哪些优点？
周：利用动态消毒水杀菌消毒，具有以下优点：1.该种杀菌为溶菌级方式，杀菌彻底，消毒广谱，可有效杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏微生物产生的肉毒杆菌毒素。2.消毒水中含有的超氧化物的稳定性差，在发挥杀菌作用之后，很快会自行分解为无毒物质，不会产生任何有毒残留物，是一种无污染的环保型消毒剂。3.杀菌高效。动态消毒水可喷雾到食品生产车间的每个角落，灭菌无死角。而传统的灭菌消毒方法如紫外线消毒、化学熏蒸，都存在消毒不彻底、有死角、工作量大或者有残留污染、有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方，则没有杀菌效果，且紫外线存在易衰退、穿透力弱、紫外线消毒器使用寿命不长等缺点。化学熏蒸方法也存在不足之处，如：熏蒸时间长，熏蒸后要停工几天，影响生产的连续性，降低生产效率；对抗药性很强的细菌和病毒，化学熏蒸方法的杀菌效果不明显。
记：您说的动态消毒水具有强氧化性，请问，这种消毒水除了可杀菌消毒之外，是否还有其他方面的用途？
周：除了可对食品、药品、化妆品车间等场所杀菌消毒之外，动态消毒水还具有降解果蔬残留农药、分解重金属和有害化学物质、处理污水等作用，用途非常广泛。
记：我国食品企业数量十分庞大，请问，上海康久计划在食品行业大力推广动态消毒水制备机吗？如果是，请问有哪些方面的考量？
周：是的，我们先期打算重点在食品行业推广动态消毒水制备机。因为，民以食为天，食以安为先。有人的地方就有食品消费、就有食品生产加工活动。我国人口众多，食品消费空间巨大。同时，我国地域辽阔，农产品资源丰富，具有发展食品加工业的得天独厚的条件。发展食品加工业，一直都受到党中央和国务院的高度重视，既可转化大量的农产品、提高农产品附加值，又可增加农民收入、促进农村发展。这些因素的叠加，有利于我国食品工业的大发展。
食品是一种含有丰富营养成分的产品，既能够满足人体新陈代谢的需求，也能够被细菌等微生物分解和利用。一旦食品中的微生物数量过多的话，那食品就会腐败变质，引发食品安全问题。人吃了变质的食品，会出现呕吐、腹痛、头晕等食物中毒症状，中毒严重的人会死亡。所以，保障食品安全是发展食品产业的首要任务。
目前，我国的食品加工企业高达1100万家，这是个庞大的天文数字。要保障这么多食品企业生产的产品符合食品安全标准，不是件容易的事，需要多个行政部门、多个研究机构、多个企业等单位以及广大消费者的协同作战，才能打好食品安全保卫战！在保障食品安全过程中，我们康久消毒技术负有义不容辞的责任，我们将竭力为全国乃至全球的食品企业，提供先进的食品保质方案和食品杀菌消毒设备。
正是基于以上原因，在充分调研市场对消毒技术的需求和慎重考虑之后，我和康久管理层其他成员才决定，面向广大食品企业推介动态消毒水制备机，为食品安全保驾护航！
记：从刚才您的介绍中可以知道，动态消毒水制备机的推广应用，是一件利国利民的大工程，特别是对于提高食品安全水平、保障国民健康、实施乡村振兴战略，都具有非常重大的意义。现在，请您谈谈这种消毒机到底可用在食品生产的哪些方面？
周：由于食品品种多、食品生产由很多环节构成，所以，在不同食品生产过程中，动态消毒水制备机的应用环节和方法也会有所不同。下面简要介绍消毒水制备机在食品生产中的应用情况，供食品加工企业参考。
1.食品生产设备等清洗消毒。在乳制品、饮料、果汁、酒、酱油、醋等食品生产过程中，使用动态消毒水制备机，制备动态消毒水，可对生产设备、工器具、输送管道、包装容器进行浸泡、冲洗、杀菌消毒。动态消毒水的渗透性非常好，能够和食品生产设备、管道等物品充分接触，具有良好的杀菌消毒作用，杀菌无死角。
同时，动态消毒水在完成杀菌作用之后，不会产生有害物质，环保安全。而使用化学消毒剂杀菌消毒，往往存在有害物质残留问题，对人体健康和生态环境都有不良影响。
2.对动态消毒水进行喷雾处理，制成雾化消毒水，可对食品车间的空气进行杀菌消毒。
3.保留酱腌菜等蔬菜制品良好风味，降低蔬菜加工食品生产成本。不少加工辣豇豆、萝卜条、腌黄瓜、调味竹笋、榨菜、酸菜、泡藕片等酱腌菜的食品企业，往往在包装后进行高温杀菌，以延长食品保质期。这样操作，虽然可以延长酱腌菜保质期，但会破坏酱腌菜原有的良好的口感、脆度和色泽，影响食品风味质量，消费者会认为这种酱腌菜已经腐烂变质，并拒绝购买。
动态消毒水杀菌是一种冷杀菌工艺，不会产生热量。在酱腌菜生产过程中，使用动态消毒水，对酱腌菜生产原料、包装容器、生产设备、车间空气等进行杀菌消毒，同时合理设置食品生产工艺，在不用包装后二次高温杀菌的情况下，则可预防细菌等微生物污染酱腌菜，避免酱腌菜腐烂变质，延长酱腌菜保质期。因为不用二次高温杀菌，所以，这种冷杀菌技术能够很好地保留酱腌菜的色、香、味、形（质地），提高酱腌菜风味质量。另外，包装后不进行高温杀菌，还可减少能源消耗，降低酱腌菜生产成本，提高酱腌菜食品企业利润水平。
4.水产品消毒。在水产品加工过程中，用动态消毒水对作为原料的水产品进行喷淋，可起到理想的杀菌消毒效果，能够杀灭水产品中的细菌等多种微生物，有助于减少后续杀菌难度和杀菌强度，可有效提高水产食品安全质量、降低水产品加工成本。
5.冷库消毒。冷库是一种利用低温抑制细菌等微生物生长，从而延长食品保存期的储藏设施。使用时间一长的话，冷库中的微生物数量便会增加很多，对冷库环境卫生、操作人员健康和食品安全都不利。
动态消毒水中的超氧化物是一种强效杀菌剂，可有效对冷库进行消毒，并消除冷库内的臭味等不良异味。
记：市场上有不少宣传可以降解农残的机器。请问，在降解果蔬农残方面，动态消毒水制备机的使用效果如何？
周：动态消毒水中含有氧化性极强的超氧化物，这种物质能够氧化分解农药，有效降解果蔬中残留的农药，有助于提高果蔬等农产品安全质量，保障食品安全和消费者健康。
人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。在果蔬等农产品保鲜以及食品、药品等健康产品加工过程中，使用动态消毒水制备机，可有效提高健康产品安全质量，有利于健康中国战略的顺利实施，促进民族昌盛和国家富强。
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