我国是水产品生产和消费大国，水产品产量和消费量都居世界前列。但令人遗憾的是，我国水产食品深加工程度不高，离水产品强国还有不小的距离。
专业开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，在水产品加工过程中，采用动态消毒水制备机、全程食品质量控制措施和动态空气消毒技术，可阻止细菌等微生物污染食品，保障水产食品安全、延长水产食品保质期，并提高水产品深加工率，推动我国向水产品强国迈进。
发展水产食品加工业，具有多方面的现实意义：一可延长水产品保质期，减少鲜活水产品腐烂变质引发的损失；二可扩大水产品销售半径；三可丰富人民群众的菜篮子，满足人们日益增长的物质需求；四可吸纳劳动力就业，促进社会和谐稳定；五可增加渔民收入，助力新农村建设，缩小城乡差距。
多种水产品属于高危食品，富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，容易受微生物污染，出现菌落总数超标、腐败变质等问题。
在预防微生物污染、延长水产食品保质期方面，动态消毒水制备机可发挥重要作用。
动态消毒水制备机是一种具有发明专利的杀菌消毒产品，使用简单，将自来水通到该设备内，流出来的水就是动态消毒水。这种消毒水可用于食品生产过程中的多个环节消毒，可对食品原料、灌装设备、车间环境、食品包装、工人鞋服衣帽进行冲洗消毒。
动态消毒水不含有任何化学药品，消毒完成后，没有任何残留，灭菌率高达99.99%。
动态消毒水超强的杀菌消毒能力主要来自于这种消毒水中所含的超氧化物，该超氧化物是一种强氧化剂，具有优秀的杀菌性能。
动态消毒水对细菌等微生物的杀灭过程属生物化学氧化反应，其杀菌包括三种形式：1.超氧化物氧化分解细菌等微生物内部葡萄糖所需的酶，使微生物灭活死亡。2.超氧化物直接与细菌、病毒等微生物作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌等微生物的新陈代谢受到破坏，导致微生物死亡。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌等微生物发生通透性畸变而溶解死亡。
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称，包括：1.捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品。2.经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。
水产食品营养丰富，风味各异。低值鱼类和加工废弃物等制成的鱼粉、浓鱼汁等是重要的蛋白质饲料。利用水产动植物制成的蛋白质水鲜产品，如油脂、胶类、维生素、激素和其他制品，是有多种用途的化工、医药用品。
在我国，常见的水产品加工和保藏方法包括以下几种：1.冷却、微冻、冻结和冷藏。2.干制保藏。3.腌制保藏。4.罐藏。
草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼是常见的四大水产品，它们不仅肉质鲜嫩，且营养丰富。以草鱼为例，草鱼具有良好的营养价值：1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用，有抗衰老、养颜的功效，且对肿瘤也有一定的防治作用。3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可起到开胃、滋补的作用。
草鱼的加工方法很多，如上文所述的冷冻、晒干、盐腌、红烧、卤制、酱制等。
据上海康久消毒技术有限公司的周立工程师介绍，在食品、药品、化妆品等健康产品生产过程中，为了提高产品质量，都可以使用动态消毒水制备机。
利用动态消毒水杀菌消毒，具有以下优点：1.该种杀菌为溶菌级方式，杀菌彻底，消毒广谱，可有效杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏微生物产生的肉毒杆菌毒素。2.消毒水中含有的超氧化物的稳定性差，在发挥杀菌作用之后，很快会自行分解为无毒物质，不会产生任何有毒残留物，是一种无污染的环保型消毒剂。3.杀菌高效。动态消毒水可喷雾到食品生产车间的每个角落，灭菌无死角。而传统的灭菌消毒方法如紫外线消毒、化学熏蒸，都存在消毒不彻底、有死角、工作量大或者有残留污染、有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方，则没有杀菌效果，且紫外线存在易衰退、穿透力弱、紫外线消毒器使用寿命不长等缺点。化学熏蒸方法也存在不足之处，如：熏蒸时间长，熏蒸后要停工几天，影响生产的连续性，降低生产效率；对抗药性很强的细菌和病毒，化学熏蒸方法的杀菌效果不明显。
在水产品加工过程中，采用动态消毒水制备机、双核臭氧发生器、动态空气消毒机等杀菌消毒设备，合理设置食品生产工艺，做好人员卫生防护工作，可有效预防细菌、霉菌、酵母菌等微生物对食品的二次污染，避免食品中菌落总数超标问题的发生，防止水产加工食品发霉变质，提高水产食品安全质量，推动水产品加工业发展。
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