酸奶是一种味美可口、营养丰富、保健功能卓越的食品，生产厂家很多。不过，有的食品厂因消毒措施落后，导致杂菌污染酸奶，使得酸奶变质。也有的酸奶厂虚假宣传，误导消费者。
专业开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立安全师认为，根据诚实守信原则，酸奶食品生产企业在标签标注、广告宣传等方面，必须合法真实。如果要在标签上突出宣传乳酸菌等功能因子，则必须标出这些功能配料的含量。同时，乳制品企业要加强生产管理，控制微生物对食品的污染，保障酸奶食品安全。
在酸奶生产过程中，采用动态空气杀菌机、双核臭氧发生器和危害因子拦截措施、动态空气消毒技术，可阻断杂菌污染酸奶食品的路径，提高酸奶质量和产量，延长酸奶食品保质期，促进乳制品产业发展。
据北京晨报、新华网等媒体2018年5月18日报道，邱某在某超市购买了一盒某品牌“黄桃益菌多”牛奶，因该产品标签特别强调乳酸菌，但未标明其含量，并违法添加双歧杆菌、宣称功效，他将该超市诉至法院，要求退还货款并赔偿。通州法院一审判决被告超市退还邱某货款并给付赔偿金1000元，后二审维持了原判。
邱某称，去年9月，他在某超市购买一盒某品牌“黄桃益菌多”牛奶，支付价款14.9元。在收到产品后，邱某发现涉案产品配料表为：生牛乳、黄桃颗粒、白砂糖、乳酸菌（嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌）、食品添加剂（明胶），涉案产品标签特别强调乳酸菌，但未标明其含量，并违法添加双歧杆菌、宣称功效，违反《食品安全法》和食品安全国家标准的规定。
法院经审理认为，食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。
“强调”是指特别着重或者着重提出，一般意义上，通过名称、色差、字体、字号、图形、排列顺序、文字说明、同一内容反复出现或多个内容都指向同一事物的，均可理解为对某事物的特别强调。“有价值、有特性”是指对人体具有较高的营养作用。涉案商品标签配料显示乳酸菌及其具体种类，并以具体菌种及卡通图片的形式标明，可以认定涉案商品强调了乳酸菌，但其标签中并未标注其含量或添加量，涉案商品属于不符合国家食品安全标准的食品。
最终法院判决超市退还邱某货款并给付赔偿金1000元。判决后，超市提出上诉，二审维持原判。
与产品标签虚假标注相比，酸奶腐败变质对消费者的伤害更大。引发酸奶腐败变质的原因很多，杂菌污染就是一个重要因素。
生产环境的卫生条件不好，会导致酸奶遭受酵母菌、霉菌等杂菌的污染，从而降低酸奶的产量，并影响食品安全质量。
上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，采用动态空气消毒技术和动态空气杀菌机，可对生产车间杀菌消毒，改善生产环境卫生，有助于预防杂菌对酸奶的污染，提高酸奶品质和酸奶产量。
动态空气消毒技术也叫动态空气杀菌技术、动态消毒技术、NICOLER消毒技术，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开消毒现场，对人体健康没有危害，且可起到良好的杀菌效果，不会影响生产连续性，有利于提高食品生产效率。
以动态消毒技术开发的消毒设备叫动态空气消毒机、动态空气杀菌机，这种消毒杀菌机可广泛用于食品、药品、化妆品等健康产品的生产过程中，可控制微生物污染，显著提高酸奶等食品安全质量，延长药品和化妆品保质期。
在酸奶生产过程中，必须控制以下几个工序的环境卫生：一是接种工序，二是冷却工序，三是灌装工序，四是发酵工序。如果这几个环节的车间卫生环境差，则车间空气中会含有很多杂菌，这些杂菌会污染酸奶生产的原辅料及待包装前的酸奶，从而导致酸奶的杂菌含量超标，致使保质期内的酸奶腐败变质。
而采用动态空气杀菌机和双核臭氧消毒机，可对酸奶接种车间、灌装车间、发酵车间进行杀菌消毒，改善车间空气质量、预防杂菌污染，从而避免微生物超标问题，可提高酸奶食品安全质量，延长酸奶保质期。
为了延长酸奶食品保质期，除了使用动态空气消毒机和双核臭氧杀菌机之外，还要采用其他配套措施：1.选用初始菌含量少的原辅料，从源头保障食品安全。2.合理设置食品生产工艺，避免微生物交叉污染。3.做好生产人员卫生防护工作。4.提高生产速度，减少待包装的酸奶与空气接触的时间。
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