现在市场上面的油品多种多样，从我们日常吃的大豆油，花生油，菜籽油，到高端的橄榄油，亚麻籽油，山茶油，再到不太被人们知晓的棕榈油，可以说是各有的好处和优点。抛开种类的繁杂不说，人们在平时购买食用油的时候更在意什么呢，没错就是质量。
食用油的种类这么多，质量更是良莠不齐。有黑心作坊生产加工地沟油，更有以次充好扰乱市场的低价油。山茶油这个出生在本土，但是名声却不大的高端油种更是被深深的卷入了商家的利益漩涡之中。不法商家看到了山茶油作为一款高端油的长远前景，更利用山茶油产量少，营养价值高，标价贵的特点，通过不法手段牟取暴利。
不法商家
那么在市场上如何去辨别优质的山茶油呢？
首先我们要了解油的生产有两种方法，一种是物理压榨法，另外一种是化学浸出发。物理压榨是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。物理压榨中又分热榨和冷榨。热榨，原料破碎后经过热处理，可以钝化酶的活性，同时也可抑制微生物的繁殖，保证果汁的质量。相对于热榨而言的，冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。冷榨有助于保持水果的自然颜色，提高产品的稳定性。采用冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，使得成品油和饼粕的品质得到相应提高，如油的滋味、外观等，保持油的纯天然特性，避免高温加工油脂时产生有害物质，又尽可能保留油中的生理活性物质，如维生素E、r亚麻酸等，油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用。
已纯物理冷榨设备
浸出指的是用化学溶剂从固体中提取可溶物质的过程，又称浸取。浸出用的化学溶剂称为浸出剂;浸出后所得的溶液称为浸出液，剩余的固体叫残渣。浸出 效果用浸出率表示，即固体中可溶性物质溶入浸出液中的百分率。湿法冶金中浸出的固体是矿石、精矿、焙砂或冰铜、烟尘、阳极泥等冶金中间产品。工业上 常用的浸出剂是水、酸、碱及盐水溶液。低品位原料的浸出要消耗大量溶剂，浸出剂必须价廉并能经济地再生。
物理压榨面临着出油少的问题，自然提高了成本，而化学浸出法提高了出油率，而且降低了成本，但是在浸出法中使用的化学试剂会有残留，所以长期服用会对身体有害。所以在挑选山茶油的时候优先选择物理压榨油，而在热榨与冷榨之中又以冷榨为优，所以物理冷榨油肯定是最佳选择。
已纯物理冷榨初榨油
市面上看到的山茶油色泽各不相同，是因为色泽比较深的，一般是初榨油，不经过精炼，没有进行脱色处理，但是同时也保留了山茶油特有的滋味，色泽比较浅的山茶油一般是经过脱酸脱色的精炼山茶油，但是部分的浸出油也可以达到精炼的颜色标准。所以光看颜色并不能准确区分，还是要看包装上面的榨取方式。
已纯山茶油包装
好油不光是在后期制造工艺上进行把关，从源头开始就要精挑细选，已纯山茶油选用一级山茶籽，物理冷榨初榨油直接满足国家一级食用油标准，所有的山茶籽产出均来自于自己种植的山茶园，整个种植过程绿色天然无污染，手工除草，无化肥，符合有机标准。
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