作为中国餐饮业最大的品类，火锅这两年也在细分：毛肚火锅、石锅鱼火锅、潮汕牛肉火锅……
每个都在以食材细分出的赛道上加速吸金。那么时下鱼火锅是个现象？
鱼火锅的未来趋势展望
在中国，90和00后对于火锅的喜爱并没有减少，它仍然是未来的餐饮大风口。
从商业模式看，传统火锅虽然有进入门槛低的缺点，但也正是由于没有厨师，火锅是更容易将餐饮标准化的行业，能够做到比较快速的连锁模式。
而火锅产业作为餐饮业的一个重要类别，未来的发展趋势一方面是与餐饮业的总体发展趋势相吻合的。
另一方面，它作为一种特色鲜明的业态，未来的发展也有着区别于其他业态的独特性。
从区域分布来看，这 2350 家门店在华东的占比为39%，西南则占比 16.6% ，华南占比 15% ，华北占比 13.2% ，华中、东北、西北占比均在 10% 以下。
现如今，餐饮行业竞争日趋激烈，对于想在餐饮业有一番作为的创业者来说，选对鱼火锅品牌是很重要的。其中鱼火锅因为是“火锅”和“鱼”的完美结合而备受火锅迷和鱼迷的喜欢。那么，市场上数不胜数的鱼火锅加盟哪个牌子好呢？
我们都知道，食鱼味在鲜，所以吃鱼都讲究“一鲜二肥三当时”，即一定要吃新鲜应季的鱼，因此，九门寨特色石锅鱼火锅产品取材均是各种淡水鲜活鱼，同时，切鱼片很有讲究，太厚了不行，太薄了也不行，鱼肉煮好之后，再沾上秘制的蘸料，让味道和口感更厚重，更能满足各地区域和季节口味的变化。
与传统火锅相比，九门寨石锅鱼火锅不走麻辣的单一味道路线，融合鲜、香、嫩、爽为特点的特色鱼肴系列菜品，多种锅底和多种口味更能适应不同的消费群体对美食和营养的需求，另外，九门寨石锅鱼火锅加盟总部的研发中心还在菜品种类上打破火锅菜品基本不变的格局，推出一系列的健康、绿色、美容菜品，有石锅柠檬鱼、石锅鸡、石锅排骨、石锅田鸡等多种菜系，让不同地域的加盟商可自行组合推出，保证一年四季有特色菜品吸引消费者。
