参观中不可错过的一大“风景”就是天宝峰。作为郎酒的储酒基地,这里满山坡都是密密麻麻的大大陶罐,甚是雄奇壮观。
为什么郎酒会把酒放在这样的大陶罐中呢?其实大有玄机。
首先,陶坛存酒使酒更加好喝。因陶坛材质结构特殊,原酒储存在里边通过挥发、缔合、氧化、酯化等物理变化和化学反应后,减少酒中带有的刺激性强的成分,同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态,让白酒更加的好喝。
其次,增加酒中的微量元素。在酿酒过程中对微量元素的摄取量较少,而酒在储存过程中,乙醇挥发,酸度增大,酒储存在陶坛中,使陶坛中的微量元素溶入酒中,使酒体中含有多种对人体有益的微量元素。微量元素会促进酒体老熟,而白酒微量元素含量的多少也是取决于储酒容器,这也是陶坛贮酒比其它容器更好的重要原因。
此外陶坛储酒更利于酒老熟。陶坛透气性好,不渗漏,保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒;陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内储存效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”。
如今郎酒储酒基地地形独特,占据天时地利等有利条件,为郎酒的储藏提供了优越的环境,也为郎酒的品质酿造奠定了基础,同时伴随工业旅游的新概念和新形式,其也吸引着更多对此感兴趣的人们。