最近，素有“淡水三文鱼”之称的虹鳟在渔业界掀起了轩辕大波。目前，国内确实存在零售商或者餐馆会把虹鳟鱼当作三文鱼售卖，这在消费者之间引起了不小的恐慌，也导致消费者在面对“三文鱼”这一名词时，存在错误的解读，产生了诸多的误会。对于消费者来说，当务之急是要学会分清三文鱼与虹鳟鱼之间的区别，避免购买错误，并进一步了解三文鱼在购买以及食用安全上的相关注意事项。
分清三文鱼与虹鳟鱼之间的区别
“三文鱼”并非科学的分类名称，而是一个统称。三文鱼的英文是“Salmon”，包含了大西洋鲑、红鲑、狗鲑、粉鲑、帝王鲑和银鲑，这6种鲑鱼都有从海洋迁徙到河流的习性。而虹鳟鱼在英文中是叫“Trout”，终生生活在淡水中，不存在迁徙行为。所以在英文语境下，“三文鱼”与“鳟”会根据其各自习性的不同，在名称上有明确的划分。而从生物分类上讲，虹鳟和大西洋鲑存在更深的亲缘关系。这就导致了在中文语境下，“三文鱼”和“鳟”并没有与他们的习性相对应，因此，使得他们名称之间的界限显得非常模糊。虹鳟鱼顶着“淡水三文鱼”的称谓，被不清楚内情的消费者生食，直接导致了饮食安全隐患的骤然爆发。
与三文鱼不同，虹鳟鱼由于终生生活在淡水中，不同于海水环境，淡水中人畜共患的寄生虫种类较多，其中就包括华支睾吸虫以及阔节裂头绦虫。因此，虹鳟鱼生食容易感染寄生虫，存在极高的安全隐患风险，还是建议熟食为佳。而消费者在购买或者食用的时候，也需要注意分辨“淡水三文鱼”虹鳟鱼与三文鱼。一般来说，大西洋鲑的鱼肉色泽偏橙色，肌肉中的脂肪层要比虹鳟鱼的厚，口感丰腴，富有光泽。而虹鳟鱼几乎没有脂肪层，白色纹理线狭窄，色泽偏红，光泽感低。
正确规避寄生虫风险
在购买时，消费者应进一步了解三文鱼在购买及食用安全上的注意事项，尽量购买从正规渠道进口的三文鱼。目前，进口三文鱼都需严格根据各国规定进行低温冷冻处理。美国FDA规定了，像三文鱼刺身这样的寿司级鱼肉必须在-35°C冷冻15小时，或是在-20°C冷冻7天后才能生食，寄生虫一般在经过低温冷冻处理后均无法存活，消费者能够放心食用。而消费者应尽量避免进食或购买即捕即制的三文鱼刺身，因其存在较高的寄生虫感染风险。
消费者在选购三文鱼时，应选择诚信可靠的三文鱼供应商，如北美最大的三文鱼供应商——True North海产，其严格按照相关法律法规标准，对三文鱼产地进行缜密细致的监管，并采用低温冷冻处理的方式达到杀灭寄生虫的效果。贴体密封的包装设计能有效隔绝鱼肉与空气的接触，在运输途中，能够在保证食材安全可靠的同时，锁住鲜味，务求让消费者能够品尝到百分百纯正的大西洋风味。
随着网络购物的兴起，不少消费者选择在网上商店购买三文鱼。然而，网络上的三文鱼质量参差不齐，价格相差巨大，因此消费者在购买三文鱼时请尽量选择有保障的零售购买渠道，以及正规的网络商店，尽量不要从渠道不明的零售商处购买，这样能最大程度地保证三文鱼是符合安全卫生标准的。全球知名领先海鲜品牌True North海产现已登录京东海外直采，来自大西洋的多种海鲜产品新鲜速达。True North海产作为北美唯一全面获得最高四星认证的三文鱼生产商，荣获多项国际性认证，是消费者的信心品质保证之选。因此，消费应建立起品牌意识，选择诚信可靠的三文鱼供应商，并尽量购买通过正规渠道进口的三文鱼。
消费者应该保持一种理性、思辨、科学的态度看待关于“淡水三文鱼”以及寄生虫的相关问题。在选购三文鱼时，消费者应学会分辨三文鱼与虹鳟鱼之间的区别，并需要建立品牌意识，选择诚信可靠的三文鱼供应商，购买经由正规渠道进口的三文鱼，保证食材的安全以及质量。
