近日，“2018第22届中国快餐产业大会”在重庆隆重召开。在“时代快餐，新·势·能”的主题下，该会探讨了新时代下传统餐饮的发展与革新，如何打造行业消费新势力的一系列问题。
在餐饮市场，除麦当劳、肯德基、吉野家等知名快餐品牌外，多个“单品爆款”快餐厅也受到了不少消费者的欢迎，例如如鱼你在一起、阿甘锅盔等。“经常和朋友去如鱼这家店吃鱼，它家的酸菜鱼味道很好，而且小份制、快捷化，节省了很多等餐的时间。”徐女士告诉记者。餐饮消费逐渐迎合小而美、小而精的趋势，更加“快时尚+年轻化”的品牌或将领跑市场。
专家表示，消费市场正日渐个性化、多元化，伴随着80、90消费人群的崛起，其追求健康、时尚、个性的特点也愈加显著，一种年轻化的市场消费新势能将影响各行各业，传统市场也不例外。
在传统酒市场，葡萄酒、啤酒与一些低度白酒逐步走俏，据统计，未来葡萄酒的消耗量将进一步增长，而除红酒以外的品类，如起泡酒、桃红酒等新兴产品的渗透率也逐渐加大。传统白酒迈向低度化、多样化的发展格局，将吸引更多的年轻消费者。
泸州老窖为旗下澳洲葡萄酒庄希拉谷举办了为期4天的“唯你·当希拉谷遇见鱼子酱”葡萄酒艺术品鉴会。近年来，泸州老窖除致力于研究较低度化的分支产品外，也开始涉足葡萄酒品类的研发与创新，特别沿海湾选址开设酒庄，打造风味更纯正、口感轻松的产品。
江小白一直坚定走轻口味的口感差异化路线，保持清香型酒的风格特征。从今年5月开始，其在全国多个城市举办“小酒馆”活动，推出了江小白MIX混饮酒，消费者能自主调制出专属的口味饮品。市民小刘表示，没想到江小白能混合搭配出这么多变好喝的味道，自己也会在家里尝试，和朋友们一起搞轰趴。江小白为年轻人带来了丰富的饮用体验，引领了一种好喝、趣味的新潮流。
新时代下，传统消费面临转型，将提质升级，而新兴消费蓬勃发展，消费潜力巨大。消费者对品质化、个性化的产品购买欲望不断变大，品牌产品的特色与创新成为了行业发展新势能，影响着未来整个市场的消费风向。
