家庭烘焙热潮持续，高品质面粉成为刚需
早在2016年，我国烘焙行业的规模就达到251.82亿美元，成为仅次于美国的全球第二大烘焙产业国家，其中，家庭烘焙产业的增长率更是连续三年超过了300%。轮番上演的美食热潮中，软欧包、脏脏包、毛巾卷、千层蛋糕……一款款明星产品席卷市场。
随着城市生活节奏的加快，时间成为了最难得的东西，“手作食物、家庭自制、手工零食”等，成为有钱也买不到的福利。于多数家庭烘焙爱好者而言，做出像橱窗里那样精致无瑕的面包和糕点并非主要目的，从“原料”到“制作”的全程可控，给家人吃上安心健康的食物才是最核心诉求。
提到烘焙原料中最关键的一部分——面粉，虽然国内每年有着5000万吨以上的面粉需求，市场上仍然缺少核心主力品牌。在眼花缭乱的面粉品牌中，寻找高品质、高性价比的面粉，是家庭烘焙爱好者的一大痛点。
好产品面临渠道少、规格大、难买的现状
众所周知，日本的小麦粉加工技术一直处于世界领先水平。日本现约80多家面粉厂，日清、日本制粉、昭和、日东富士四大品牌位居日本面粉市场榜首，最值得一提的是成立于1900年的日清制粉厂，作为日本极具代表性的百年制粉企业，产量占到整个面粉行业的38.7%。
近年来，越来越多中国家庭烘焙爱好者有机会接触到日本面粉，被日粉的细腻粉质、高熟化度、强吸水性、低灰分率等优势“圈粉”。然而不少烘焙爱好者反馈，试图通过海淘或代购的方式采购日清面粉时，发现几乎都是25KG/袋的大包装，运费昂贵，且渠道无法保证。
深入日企食品科15年，她决定改变这一现状
在日本综合商社驻华公司食料事业部工作了15年的进进，亲身经历了食品行业的工业化变迁和一桩桩触目惊心的食品安全事件。三聚氰胺事件时蒙牛的那句“我们出口香港的产品是绝对没有问题的”深深刺痛了她。通过长期考察和监督生产工厂，她深深地意识到，生产出“安全”、“高品质”的产品，所需要付出的对科研、生产、品控的投入是不可小觑的。
中国食品市场经过了许多惨痛的教训，越来越多消费者开始注重食品原材料，研究产品包装背后的配料表。深谙食品行业内幕的进进，更是对含有面粉添加剂、人造黄油、人造巧克力的商品避而远之。
随着觉醒的消费者越来越多，近几年国内也出现了以原料透明、健康为特色的原麦山丘、廿一客等品牌，进进更加确信“天然、健康、上乘”的原材料必将成为潮流，成为烘焙店铺和家庭烘焙爱好者的第一选择。熟悉食品行业的她，首先瞄准了基础薄弱的面粉产品，希望通过高性价比、合法的渠道、更适宜的包装规格拉近日本面粉与国人的距离。
原麦山丘行政主厨林育玮老师作为焙蔻首席选品官
从工作多年的日企辞职创业以来，进进和她的合作伙伴们先是引进了多个日本面粉品牌，并通过邀请日本、台湾的国际烘焙大师授课，将世界领先的产品和手艺概念带入国内。继而在2018年创立【焙蔻 BEI Corp】，她们的愿望是——我们用心一点，让您用好一点，“让家庭烘焙爱好者，也更容易做出家人爱吃的食物。”而品牌名也深深地蕴含着创始人的理想：焙是烘焙的意思，蔻取天真烂漫美好之意，倡导纯真烘焙，帮助人们用简单天然的优质原材料，用心制作健康美味的烘焙产品。而焙蔲同时还音译为BEI Corp，更代表了联结优秀企业、优秀人才、优秀产品共赴烘焙产业的良性发展、共享烘焙市场繁荣的决心。
【焙蔻 BEI Corp】创立之初，首推的便是日清面粉的三款经典产品：山茶花（面包用高筯面粉）、百合花（法国面包专用粉）、紫罗兰（糕点用低筯面粉）。焙蔻将以合法安全的渠道，用更适宜家庭使用的规格包装，满足国人需求，彻底解决“买不到好面粉”的困扰。未来，焙蔻还将探访更多的原材料产区，用心甄别，严谨把关，努力把高端、适用、领先的烘焙食材和器具，安全、合法地带到千千万万的家庭中。
