阳澄湖的蟹为什么好，这似乎是个玄学问题，因为在我看来，这无异于问我“家境优渥的孩子为什么有教养”，环境使然呗，如果我是一只大闸蟹，每天居住在水晶宫里，穿梭在绿油油的海草间，我也会努力长得更健康更美味吧?
▲好环境下的小蟹生长得更好。
到了8月，小蟹已经长得很大了，我蹲在船边朝湖里看，除了悠哉悠哉的大闸蟹，湖底还有很多被褪下的蟹壳。大闸蟹每长大一点，都会因“房子住不下”而褪壳，从旧壳里钻出来的蟹还软软的，再过一段时间蟹壳就会重新变硬，这样重复褪壳8~13次，才能长成秋分时节成熟的大闸蟹。
▲好的阳澄湖大闸蟹，一定是青壳、白肚、金爪、黄毛。
“咱们的蟹，一定是这种青壳白肚的，蟹脚的尖是金黄色的，而且蟹爪上还有黄色的毛。”吴大叔一边抓起一只大闸蟹，一边跟我讲解关于蟹的外形。
▲吴大叔说大闸蟹天生凶猛，但抓它的时候只要提着它后面两只腿，就不会被钳子夹啦!
吴大叔说，除了水源好，阳澄湖大闸蟹的另一个好吃的秘密就是用草绳绑蟹。我只知道草绳重量很轻，不像花棉绳那样沾水会增重，但没把草绳跟好吃两个字联系起来过。
▲草绳绑蟹不会压秤，这是每只大闸蟹足斤足两的重要保障。
▲粽叶的清香你一定懂得，所以草绳绑的蟹蒸过后要更香甜哦~
我问吴大叔：“这些蟹是怎么个绑法?等开湖了就坐在船里一边捞一边绑?”
“当然不是。等开湖的时候，先捞蟹，把蟹捞到船上，一边往回开船一边就顺手把明显不够大的蟹扔回湖里，让它接着长。听起来很简单，但等大致挑完一圈，两个小时就过去了。”
▲为了预留出分拣的时间，赶上当日的专机，开湖以后每天凌晨2点就要开始捕蟹。
上岸的大闸蟹要先送到蟹小姐的分拣配载中心，裸蟹称重，根据重量分成不同规格放到暂养池，在分规格的过程中，经验丰富的蟹农就开始绑蟹打包，要赶在早上6点把捞出的蟹打包好送往机场。时间是食物的死敌，这句话对大闸蟹来说再贴切不过了。想要吃到新鲜的大闸蟹，那么从湖里捞出，到送到客户手中，需要控制在8个小时以内。为了做到这一点，我们选择了顺丰空运。
▲打包好的大闸蟹，都是搭专机飞往各地的。
每次凌晨捕捞的大闸蟹都将于当日到达7省各直营店，同城2小时送货上门，让沾着阳澄湖水的大闸蟹新鲜上桌。只吃当日蟹，致谢不隔夜，是蟹小姐一直以来坚持恪守的标准，“你吃到的大闸蟹，就是今天刚打捞上来的。”这句话，7年以来蟹小姐一直在奉行。
▲蟹小姐人将以专业贴心的服务接待每一位客户。
蟹小姐的各大门店是阳澄湖与客户之间的纽带，在这里，每一位客户都能享受到贴心的服务：
每一个直营店所在市区都有专属配给冷仓，用来暂放大闸蟹做区域储备;
蟹小姐所售礼卡可全年分批次通兑上百种产品，即使您在蟹季不想吃蟹，也可以凭卡兑换其他海鲜产品;
全国范围免费送货，直营店市区2小时就能送达。
▲急速致鲜是蟹小姐的极致追求。
大闸蟹是活物，在运输过程中会有一定程度的损耗，为了更好的用户体验，蟹小姐承诺每只都有蟹黄蟹膏，死蟹包退换!当然，即使有了强大的售后保障，也要注意大闸蟹的储存哦。
大闸蟹喜凉喜阴，虽然配送过程中都有冰袋保证低温，但是收到大闸蟹后也要尽快食用，绑好的蟹可以先用筷子触碰一下眼睛，如果反应不太灵敏就尽快吃掉，比较有活力的可以在冰箱冷藏暂存，并用湿毛巾盖在蟹上。千万不要接一盆水养着，大闸蟹容易因水源改变缺氧而死哦。
▲吃不完的大闸蟹一定要放进冰箱冷藏哦。
我看着湖里的蟹，吴大叔说：“要不，给你抓一只尝尝?”
我连忙摆手：“不了吧，这么矜贵的蟹还没长到时候，我怕老王讹我......”
吴大叔哈哈大笑：“那就再等一个半月，到时候吃个够!”
▲我想起了去年中秋吃蟹的场景，吃到最后恨不得把手指头都嗦干净。
黄昏将近，我坐在船上欣赏着湖景，吴大叔开启马达带着我往岸边赶，听说晚上有鱼吃，我可得早点儿回去。
▲晚霞为阳澄湖披上了神秘的面纱，桥上的归人都要去赶赴家中的晚餐。
了解完为什么要选蟹小姐家的大闸蟹，转头又看见BOSS老王穿着大裤衩子，笑盈盈地坐在门前，看他一笑我心里咯噔一下：不会要赖账不给我蟹吃吧?
▲ BOSS老王每年这时都在基地，查看大闸蟹的养育质量。
老王说，“转了这么久，知道养蟹的不容易了吧?给你派个美差!”于是我便接到了阳澄湖之旅的第三次工作任务——
①研究一下大闸蟹的各种做法，挖掘一下周围还有什么好吃的;
②代表BOSS老王，给吃货朋友们发放第三次福利——七周年大庆，七大福利，最高得2万元!
我问：“老板，之前说好了今天任务完成了有蟹吃!”老王说：“奖你两只，自己做，把做法记下来。”
嘻嘻嘻，到手的大闸蟹还有不会做的道理?噢对了，老王开口了，那福利必须是给力的。
老王福利第3期：好友助力砍价，1元起得海鲜
