8月20日，以“匠心揽月 京筑华秋”为主题的2019京东月饼节高峰论坛在北京隆重召开，本次盛会特邀中国食品发酵工业研究院副院长、全国食品监督检验中心主任宋全厚，稻香村食品集团股份有限公司董事长周广军，广州酒家的CMO欧阳凯等月饼行业头部品牌代表、行业专家出席。会上，京东超市携手中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、中华老字号工作委员会以及数十家国内头部月饼品牌共同发布了《京标月饼白皮书》，倡导行业标准，为消费者提供更优质的线上购物体验。
（2019京东月饼节高峰论坛启动仪式）
在本次峰会上，京东零售集团消费品事业部干货食品采销部总经理刘利振指出，月饼是中华传统美食文化的重要承载，在历经上百年的演变，其产品形态、制作工艺、销售渠道均在持续进化。近年来，电商平台的蓬勃发展为食品流通输出了强大赋能，也在间接助力各地域饮食文化的流通。作为干货食品下的重要类目，京东对于月饼品类一向十分重视，在品控、仓储、销售、物流、售后等环节均在给予最大程度的支持，以求带给消费者更好的购物体验。针对今年的月饼节，京东将继续配备最好的资源，协助各派系月饼品牌搭建营销矩阵，将中华传统美食推广至全国各地。
（京东零售集团消费品事业部干货食品采销部总经理刘利振）
不忘初心，月饼行业搭乘互联网快车共谋新发展
“海上生明月，天涯共此时。”中秋佳节阖家团圆，赏月赏花饮茶吃月饼，既是寄情也是一种文化仪式。月饼作为最具中国传统文化的节令性糕点，以其独具一格的特点在中华食苑中占有一席之地，凭借的正是对传统技艺的坚守和积极开辟新渠道，以精益求精的态度适应新时代的升级发展。
针对如何搭乘互联网浪潮，让传统老字号更好的适应电商节奏，稻香村食品集团股份有限公司董事长周广军分享了颇多心得。他介绍道，苏稻始创于公元1773年，以苏式糕点茶食、青盐炒货、野味蜜饯等苏式传统食品为主营项目，至今已经持续经营246年。2006年，被商务部首批认定为“中华老字号”。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列为江苏省非物质文化遗产保护名录。为了将老品牌、老味道更好的推向全国，近年来，苏稻积极参与国际展会，通过跨境电商、跨境门店、跨境商超等形式将中式糕点售卖到全球30几个国家及地区。对于电商平台，苏稻一向十分重视，不断依托京东的大数据分析，发掘并制作消费者喜欢的优秀产品。接下来，苏稻希望和京东展开线上销售以及无界零售的更多层面合作，包括数据分析、物流支持、粉丝运营等，共同打造完善的线上销售服务体系。
（稻香村食品集团股份有限公司董事长周广军）
作为国内月饼行业领军品牌代表，广州酒家的CMO欧阳凯先生也为大家分享了如何以“传承+创新”驾驭产品力。欧阳凯认为，“产品力为王”是任何领域的任何行业永不过时的成功理念，也是广州酒家一向秉持的企业理念。一方面我们坚持传承、坚持古法，在2015年制定并发布了国家级月饼标准，对月饼制作环节中的原料、工艺、感官要求等做了清晰的界定；另一方面，我们持续研发和创新，开发新形态、新口味的产品，满足消费者不断升级的味蕾需求，挖掘文化引领新国潮。2019年，广州酒家将以原有的中国情怀和新的年轻文化形象，与消费者建立新的沟通方式，加上电商渠道的推波助澜，让中国国货形成一股具有世界影响力的文化潮流，成为年轻一代的关注焦点。
（广州酒家的CMO欧阳凯）
京东月饼消费数据折射高质量消费活力、“IP月饼”、“奇葩口味月饼”成新宠
临近中秋，“月饼大战”也已拉开序幕，京东作为中国领先的技术驱动型电商和零售基础设施服务商，凭借在大数据、营销、全渠道触达等行业领先的平台优势，成为各商家在电商渠道的必争之地。
据京东月饼消费大数据统计显示，2018年月饼商品在京东的销售情况整体呈现上升趋势，在选购月饼时，口味、品质、外观仍是消费者最为关注的三大核心因素，尤其是单价较高的“月饼礼盒”销售增幅最高，相比同期增涨3.1倍，凸显了京东平台高质量消费者的用户特征。从地域上来看，月饼销售主要集中在北上广等一线城市，河北、海南增幅最快，一个有趣的数据表明，新疆、甘肃、陕西的用户偏好购买月饼礼盒，京沪等一线城市更喜欢购买虚拟形态的月饼礼券。在京东月饼消费者中，18-25周岁和26-35周岁的年轻消费者占比大幅增加，成为今年月饼消费的主力军，
从口味上来看，我国南北各地的月饼从形制到滋味都有很大差异，广式、苏式、京式、滇式等派系月饼市场占比最高，最受欢迎的月饼口味是流心奶黄、双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、五仁、玫瑰豆沙。除了近年来榴莲、鲍鱼、小龙虾等新鲜食材为馅料的创新口味月饼销量猛增外，今年“IP月饼”、“奇葩口味”月饼成消费新宠。数据显示，中秋前期迪士尼、小黄人月饼销售额同比增长310%、4200%；小猪佩奇月饼、故宫月饼则备受京、沪、粤消费者的喜爱。
稻香村、美心、北京稻香村、华美、广州酒家五大品牌是最受消费者欢迎的月饼品牌，老字号品牌的销量增幅表现亮眼，采芝斋销量同比增长16.7倍，稻香村销量同比增长6.5倍，全聚德、知味观、冠生园等老字号也表现不俗。
在巨大的市场消费潜力下，京东也将会在产品创新、渠道下沉、老字号文化传承、用户开发与维护等发面持续发力，与各月饼品牌携手并进，共谋长远发展。
联合发布《京标月饼白皮书》， 四维升级打造优质线上购物体验
在本次盛会中，京东超市携手中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、中华老字号工作委员会以及数十家国内头部月饼品牌共同发布了《京标月饼白皮书》。《白皮书》以月饼品类的市场洞察、消费趋势洞察为基础，围绕品质升级、产品升级、服务升级、消费场景升级四个关键词展开，旨在倡导行业标准，为消费者提供更优质的线上购物体验。
在品质升级方面，在商家入驻环节严格审核商家资质；联动权威第三方检测机构进行高危商品月维度抽检；对消费者集中投诉的商品异常联动仓储进行在库巡检，高危商品执行周维度巡检；时刻关注国家政策，派出神秘买手针对用户反馈大数据的质量集中问题进行抽检和合规管控。
在产品升级方面，京东超市将会在品牌端和商品端同步发力，通过包销定制、C2M反向定制等模式，联合月饼品牌商家推出更能满足消费需求的产品。目前，京东超市平台上的月饼品牌数量超50家，产品数量超过2500个，其中包销定制产品超100款。不仅有小猪佩奇、故宫、迪士尼、漫威钢铁侠等IP月饼产品成消费新宠，还有五芳斋与洋河联合定制的月饼界“网红新品”不断涌现。
在服务升级方面，京东超市联合品牌商家培训、组建近1000人的专业团队，为用户提供售前指导、售中咨询、售后解决问题的全流程贴心服务，并搭建客服实训室、设立“最强大脑”优化扩充知识库，持续提升客服人员的专业水平。整合售前30S响应解答客户问题、售后自营放心购等特色服务，以及“直通车”服务更加快速、专业的解决客户购物问题，让消费者买得放心、售后无忧。
在场景升级方面，京东超市不断打破消费场景的边界，打造线上、线下一体化的购物体验，让消费者不但能在京东线上平台购买产品，更能够去到线下的京东之家、7Fresh以及京东新通路的渠道去购买，同时我们也持续与微信手Q深度合作，开发社交购物场景，以及为企业用户打造的企业购平台。
行业专家表示，月饼行业在近年来经历了由快速增长到深度调整的剧烈阵痛期，品牌集中度越来越高，健康营养、品种多样、口味丰富的消费态势日益凸显，京东超市品类齐全、正品行货、精致服务的品牌形象已深入人心，有望成为弘扬传统美食文化的载体，成为推动月饼行业的多元化创新和健康持续发展的新动能，引领月饼行业步入健康、成熟、高质量发展的新轨道。
