科技日报记者 马爱平
4月21日，由国家奶业科技创新联盟主办的2021年中国低温鲜活好奶高峰论坛在山东济南召开。
中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示：“低温‘鲜活好奶’高质量发展，一是要坚持全链自控。二是要坚持科技创新。比如，通过全产业链实施优质乳工程，对奶牛养殖、乳品加工和冷链配送实施标准化、科学化、系统化的改进和提升，优质乳实现专线生产、精准控制、工艺创新，巴氏奶杀菌工艺不断优化，牛奶活性物质得到更多保护。得益活性指标乳铁蛋白和免疫球蛋白分别达到每升含量55毫克和300毫克，成效明显。”
“保证乳品安全、提升鲜活好奶的品质和竞争力，是满足广大消费者健康诉求重要体现。低温奶企业主动落实食品安全主体责任，严格按照国家法律、法规、政策、标准组织生产，致力于全产业链基础建设和低温杀菌工艺的创新升级，构建了‘种-养-加-配-销’的全产业链自控模式和从‘农田’到‘餐桌’的全链条质量管理体系，在国家省市各类抽检中合格率100%，实实在在的守护人民群众‘舌尖上的安全’。”中国乳制品工业协会理事长吴秋林指出。
国家农业科技创新联盟庄严认为：“科技创新联盟是奶业科技发展的重要路径，要大力实施优质乳工程，在奶源上，实现生乳鲜活本土化，在工艺上，实现加工工艺低碳化，在产品上，实现奶类产品优质化。要打造低温鲜活好奶，融入奶业发展趋势。”
“乳制品行业是食品安全代表性产业，也是乡村振兴的支柱性产业，更多消费者意识到低温巴氏奶含有增强人体免疫力的营养物质。要积极推动全产业链鲜活营养升级，实施优质乳工程保留牛奶中更多的活性营养物质。”得益乳业董事长王培亮说。
在论坛的主题演讲环节，国家公众营养改善项目指导委员会主任、中国大健康产业联盟执行主席于小冬教授做了《人体健康、免疫力提升与鲜活牛奶的关系》报告，他指出，低温奶中含有丰富的鲜活营养成分，具有抑菌、缓解机体炎症、增强机体免疫力等多种功效。通过专线生产、精准控制、工艺创新，采用巴氏杀菌工艺，可以最大限度保留牛奶鲜活营养。
“好牛奶的最大营养价值是‘天然鲜活营养’，它们十分‘娇嫩’，对温度十分敏感。”国家奶业科技创新联盟理事长、农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启在题为《优质奶产自本土奶》的主题演讲中指出：“经过超高温瞬时灭菌处理的常温奶，会造成牛奶中的天然活性营养流失，而低温巴氏奶采用低热的巴氏杀菌工艺，能够最大限度地保存牛奶中的天然活性营养，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等。所以，优质奶产自本土奶，想要喝到天然活性营养牛奶，建议首选低温鲜活好奶。”
国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍了《国内外奶业发展形式及得益优质奶源建设成果》，他指出：“乳制品属于鲜活农产品，是健康中国不可或缺的产业。以‘安全健康、营养鲜活’作为优质奶的核心标准，不断加大优质奶源基地建设，从源头把控，优选牛种，提升科学饲养水平和生鲜乳营养指标。”
在论坛上，国家奶业科技创新联盟为得益乳业颁发“优质乳工程助力健康中国先进企业”以及“奶业优质发展突出贡献奖”奖牌。同时，颁发“臻优高品质鲜牛奶通过优质乳标准验收”、“优质乳工程第二次复评审验收示范牧场”以及“优质乳工程第二次复评审验收示范工厂”牌匾。
论坛上，得益乳业、长富乳业、光明乳业、新希望乳业、风行乳业、天友乳业、燕塘乳业、好一多乳业、卫岗乳业、花花牛乳业、银桥乳业、完达山乳业、佳宝乳业、温氏乳业、绿健乳业、熊猫乳业、海河乳业、西域春乳业等一起启动《2021年中国低温鲜活好奶高峰论坛“济南倡议”》。
