2023年2月21日,由中国食品工业协会携手滋补科技品牌官栈等企业制订的《鲜炖花胶》团体标准正式发布。这是国内首个鲜炖花胶行业内标准,填补了当前该类产品没有统一标准的市场空白,标准的发布将助力中式新滋补企业和行业的有序良性发展。中国食品工业协会海洋食品专业委员会副秘书长杨桂清,全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员、中国海洋大学教授林洪,华南农业大学食品学院副院长杜冰,官栈创始人张宇,天猫大生鲜行业进口/高端线负责人锌悦,抖音电商食品健康行业经理张瑀绯等嘉宾出席本次活动,共同见证标准发布的重要时刻。
(《鲜炖花胶》团体标准正式发布。由左至右依次为:杜冰、林洪、杨桂清、张宇、锌悦、张瑀绯)
系统性规范花胶生产,助力行业高质量发展
随着人们物质生活水平的不断提高和健康消费意识的逐渐觉醒,滋补养生日益成为流行的健康生活方式。但是,以花胶为代表的传统滋补食材具有一定的食用门槛,如需长时间泡发炖煮、高温下稳定性差、天然有腥味等,导致行业发展长期受限。在新一代消费者滋补养生需求日益增长的同时,花胶产品却面临缺少相关标准的困境。
(中国食品工业协会海洋食品专业委员会副秘书长杨桂清现场宣布决议)
此次《鲜炖花胶》团体标准的发布,意味着鲜炖花胶产业朝高质量发展迈出了重要一步。底层的动能是传统滋补的科学循证,这意味着我们认同传统滋补或者继承传统滋补的价值基石、文化属性和中国五千年的社会临床。
(全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员林洪教授现场发言)
全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员林洪教授表示,首个《鲜炖花胶》团体标准的发布,是政企产学研合力的重要成果,对于推动上下游协同发展,加强花胶产品质量管理与服务体系建设具有重要的里程碑意义。
据悉,《鲜炖花胶》团体标准对鲜炖花胶全产业链中各环节的操作过程与管理体系做出了系统性规范,明确了鲜炖花胶产品的定义、加工工艺和口感,规定鲜炖花胶产品的标志性指标等,为杜绝市场上鲜炖花胶产品鱼龙混杂的情况奠定了基础;也使鲜炖花胶生产者有章可循,有助于确保食品安全,保障消费者权益。
(华南农业大学食品学院副院长杜冰教授现场介绍花胶营养价值)
华南农业大学食品学院副院长杜冰教授表示,针对花胶营养分析发现,花胶的核心营养成分主要是胶原蛋白、透明质酸和弹性蛋白;干花胶富含的天然胶原蛋白含量高达84%,还有5%的弹性蛋白和透明质酸等营养物质,营养密度极高;最新的团体标准通过对鲜炖花胶产品定义、原料、品质、花胶固形物含量进行系统梳理、提炼完善和科学分类,明确具体的质量指标项、指标值以及检测方法,能有效凸显和保障花胶的营养价值。
(官栈创始人张宇分享鲜炖花胶用户洞察)
企业代表官栈创始人张宇表示,中国五千年的文化让中式滋补品类不断延绵发展,随着产业应用不断升级和消费习惯更迭,从经验到科学验证,再到标准规范应用,这是所有中式滋补品类创新发展要经历的过程。
作为一家为用户提供新一代滋补消费品的科技公司,官栈一直重视将实验室科研成果转换到产业应用中,以产品研发和品控保障为支撑,逐渐覆盖中国家庭的滋补需求场景。创始人张宇透露,长期以来受限于缺乏行业统一标准和深度供应链管理,再加上原料的不稳定性高,使得鲜炖花胶生产企业在产品生产环境和工艺技术上都存在限制和挑战。因此,官栈作为品类领先企业,积极参与《鲜炖花胶》团体标准的制订,希望通过分享高品质生产标准和全产业链运营经验,携手行业加速高质量发展。
(天猫大生鲜行业进口/高端线负责人锌悦分享健康消费趋势)
天猫大生鲜行业进口/高端线负责人锌悦在现场分享花胶市场消费趋势时表示,当前功能性食品市场的逐步回暖和上扬,是大众更加重视个人健康以及消费升级下的必然结果。新一代消费者对花胶产品需求更多、要求更高,《鲜炖花胶》团体标准的发布将让鲜炖花胶这一品类更好地满足消费者对科学滋补的新需求。
(抖音电商食品健康行业经理张瑀绯分享行业发展机遇)
抖音电商食品健康行业经理张瑀绯也强调滋补行业将迎来新一轮发展机遇,传统滋补行业2025 年市场规模将达到 2500 亿元,未来我国传统滋补行业将持续快速增长态势。其中,鲜炖花胶也开始成为更多消费者的选择,该领域当前已经吸引诸多企业的抢滩布局。
需求端的变化倒逼生产供应端的加速升级。官栈创始人张宇呼吁:“高标准要求,能够有效提升我们的产业标准。未来,希望有更多企业能够使用《鲜炖花胶》团体标准进行规范化生产,规范花胶产品,让滋补科技真正能赋能大家的美好生活。”
构建“滋补科技”体系,引领新一代中式新滋补风潮
作为鲜炖花胶品类的开创者和团体标准的积极推动者,官栈坚持遵循传统滋补、秉承科学循证原则,把握“滋补科技”发展定位,专注中式天然食材的研发与标准化生产,让中式新滋补走入更多消费者的日常生活,为大家带来健康和快乐。
在科研方面,官栈围绕溯源研究、营养结构、成分特性、吸收机理、综合功效几个方面持续进行基础研究,致力于为用户带来功效经得起科学验证的滋补产品。为实现这个目标,官栈还联合科研机构和高校加大基础研究投入,不断夯实“滋补科技”实力:联合中国航天科工集团六院情报信息研究中心成立官栈航天科技营养实验室,加深营养吸收机理和成分功效研究;联合华南农业大学成立鱼胶营养安全研究中心,开展溯源分析、营养结构和功效机理研究;联合江南大学开展花胶功效验证等。
在产品方面,官栈建立强大的数字化洞察体系,以客户需求为导向。针对年轻一代对滋补品服用方便、便携有效、口感美味的需求,官栈研发花胶“原瓶分级鲜炖”和“急冻物理去腥”工艺,运用互联网逻辑和现代产业技术打造即食花胶、鲜炖花胶、金汤花胶鸡、轻食花胶、鲜炖海参等新一代滋补产品,将实验室科研成果转换到产业应用中,以多元化的产品充分满足不同消费者的科学滋补需求。
在供应链方面,为解决花胶行业上下游产业分散、缺乏深度供应链管理的问题,官栈推动了包括原料、前处理、深加工等环节的供应链生态建设,从捕捞、宰杀、稳定性处理、物理去腥、深加工等环节,实现了花胶产品的34项标准化质量控制,建立了全链溯源体系,确保了生产的安全性与标准化。
官栈持续引领中式新滋补风潮,目前在花胶品类的市场份额遥遥领先——数据显示,官栈在花胶品类线上市场的占有率已超64%,连续三年全国花胶销售额领先。未来,官栈将继续响应《“健康中国2030”规划纲要》中提出的“引导居民形成科学的膳食习惯,推进健康饮食文化建设”的要求,始终将用户价值放在第一位,以自身高品质标准推动中式新滋补的创新和健康发展,达成“新滋补让世界健康又快乐”的品牌使命。
