当预制菜行业快速发展，我们把目光聚焦在各种菜品上时，预制菜细分赛道里杀出了一批黑马选手——预制烘焙。因为可以带来高额利润空间，预制烘焙市场规模正悄然壮大，并吸引了众多实力企业入局。其中最引人关注的是烘焙食品头部品牌——回头客食品集团……
1、
人气爆棚！
回头客惊艳亮相中国粤菜电商节
2023年，在预制烘焙赛道，回头客可谓动作频频！
6月28日，2023第三届中国粤菜食材电商节在广州隆重举办，回头客作为重点优质企业出席参展，携旗下预制烘焙产品震撼亮相，全新展位设计、创新产品展示、周到的服务不仅让回头客赚足了眼球，更引起了行业的广泛关注与持续看好。
回头客不负所望的凭借着强大的品牌影响力以及各方优势力量吸引了大批经销商和消费者到访，现场嘉宾观众络绎不绝。展厅内各处，人群更是接踵而至，场面热闹非凡、人气爆棚！全新升级的回头客预制烘焙产品，更是成为展会上耀眼的明星产品！
2、
强势崛起！
回头客预制烘焙产品获众多好评
综合来看，回头客预制烘焙新品上市仅3个月，就受到诸多经销商和消费者喜爱和好评！如此短时间内，回头客已经从“铜锣烧”大王迅速跃升预制烘焙赛道领跑者，在行业拥有极高的知名度和美誉度，究竟做对了什么？
01、快人一步，抢抓市场新机遇
回头客深耕烘焙市场17年，通过积极扩产，加速市场布局，目前已经成功打造福建、山东、湖北、四川、吉林五大生产基地，日产能240吨，形成辐射全国之势，夯实了烘焙行业头部品牌地位。
回头客集团董事长黄福阳表示，欧美等海外市场预制菜发展较早，但由于饮食文化、消费习惯的差异，其并未形成预制烘焙的市场概念和产业。而国内市场，虽然近年来预制菜逐渐火爆，但似乎并没有聚焦满足烘焙需求场景的产品或解决方案涌现，预制烘焙更多只是被零星提及，并未形成体系化、规模化的发展趋势。
在此背景下，谁能率先布局，谁就能率先抢占消费者心智。“产品的选择很重要，快人一步地发现并布局全新市场，更能取得成功。”对此早有洞察的黄福阳，带领回头客品牌展开全面布局，意图率先抢占预制烘焙市场新机遇。
2023年3月15日，新中式烘焙品牌“回头客”顺势而为，正式发布了预制烘焙新品。推出了包括芝士牛肉堡、藤椒鸡肉贝果、芝士鸡肉卷、咸蛋黄小油条、奶酪包、奶酪铜锣烧、蛋奶华夫饼、脆皮热狗棒、岩烧奶酪蛋糕等产品在内的丰富的产品矩阵。新品一经上市，不仅吸引了渠道商和消费者极大关注，还吸引了众多媒体竞相报道，行业瞩目。
02、聚焦早餐消费场景，打造产品矩阵
家庭烘焙的兴起，带动了年轻消费者对于预制烘焙食品的需求。90后消费群体在追求个性化的同时，同样也要求制作流程简单高效，因此烘焙预制半成品的需求量激增，在购物行为上也倾向于一站式购齐。
消费人群也从B端客户逐步下沉C端客户群体，中青年是烘焙食品的主要消费群体，顾客已经形成每周购买烘焙食品的习惯，且对品牌敏感度高，有助于品牌加速扩张，预制烘焙特有的优势带动市场需求旺盛。
另外，烘焙产品的消费场景也愈发多元，各类终端场景也逐步被开拓，尤其是早餐消费场景，正在被快速挖掘。
回头客的成功，离不开精准的品牌战略布局和清晰的目标人群定位。针对预制烘焙赛道的布局，回头客推出了“回头客早餐营养多”品牌战略，主攻早餐场景，充分结合回头客此前多年耕耘烘焙市场积累的品牌优势、技术体系、销售渠道，推出的产品均是早已被市场验证、备受消费者欢迎的产品。
回头客把目标人群定位为精致白领、甜蜜恋人、中产阶级，这类人群更喜欢追求健康、便捷、品质、新鲜等元素，对早餐需求既强调便捷，又强调口味和营养，回头客预制烘焙产品刚好完美契合他们的需求。
03、加深品牌占位，重点布局C端渠道
互联网多元化营销及冷链物流配送技术能力的提升，带动了预制菜行业的迭代升级，同时为预制烘焙产业的快速发展提供了动力来源。天猫近三年销售记录显示，预制烘焙增速已是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍，可见预制烘焙产品在C端渠道的火爆程度。
渠道布局方面，回头客将铜锣烧、华夫饼等明星产品所具有的渠道优势进一步拓展和延伸，重点布局C端销售渠道，比如商超、便利店、生鲜店、社区团购、电商平台，以及抖音、小红书等线上流量聚集的新兴平台，通过BC全渠道布局，加深品牌占位。
另外，回头客还根据市场反馈，通过梯媒投放、户外广告、新媒体平台等渠道提升品牌力和影响力。这一系列战略布局，更有利于在消费者心智中建立并加强，回头客的品牌效应。
3
赛道爆发！
回头客领跑预制烘焙市场
预制烘焙大蓝海市场正在爆发！
当前国内烘焙行业的整体情况可概括为3个词，即体量大、增长快、潜力大。艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2,853亿元，同比增长9.7%。随着社会人均消费增长及餐饮消费结构调整，预计中国烘焙行业将于从2023年的3069.9亿元提升至2025年的3518亿元。
数据显示，超过93.2%的消费者每周至少会购买一次烘焙半成品，而每天都会购买的消费者达到6.6%。除了到店消费之外，得益于烘焙小家电的普及，家庭烘焙也成为预制烘焙的重要来源。
预制烘焙细分赛道的竞争大幕已经拉开！
一些头部品牌把握机遇，敏锐抓住消费者需求，积极研发新品，迅速成为了预制烘焙的入局者。金龙鱼成立了烘焙事业部，并表示已经推出预拌粉系列产品；日辰股份表示，针对新的预制菜和烘焙业务板块，内部已经组建了团队；冷冻食品龙头大成食品，于近期推出了适合烘焙渠道的新品……
在众多参与者中，回头客被公认为行业领跑者，原因何在？
首先，强大的品牌背书。回头客深耕烘焙行业17年，凭借不断努力，获得了“中国烘焙行业质量标杆企业”、“中国烘焙行业品牌企业”等荣誉称号，得到各级政府及经销商朋友、消费者的广泛认可。回头客旗下产品，铜锣烧、卡侬尼华夫饼等，已稳居各自品类市场销售前列，拥有无数忠诚的顾客群体。强大的品牌背书，可以为回头客预制烘焙产品快速进入市场，打响知名度，提供有力助推。
其次，突出的产品研发优势。黄福阳表示，回头客在预制烘焙领域的布局，更多是基于其常温烘焙的优势品类做技术化提升。回头客拥有强大的研发团队，积累了数十项专利技术，解决了风味差、易失水发干、口感差、缺乏新鲜度等产品体验上的问题，也为产品品质和稳定性提供了有力保障。
还有，丰富的爆品打造经验。作为烘焙食品巨头回头客的创始人，黄福阳拥有丰富的爆品打造经验，带领团队成功打造出了常温烘焙爆款产品铜锣烧、华夫饼，单品年销售达到了数亿元。此次布局预制烘焙领域，回头客会基于此前铜锣烧、华夫饼等品类的成功经验来制定策略，以产品为核心竞争力，推出多元品类产品，打造预制烘焙产品矩阵，形成强大的产品力。
预制烘焙行业热度持续上升，但目前集中度低、玩家多、地域分布广。而回头客集众多优势于一身，无论是品牌战略、产品打造、渠道布局，都已经有了清晰的定位。随着在预制烘焙赛道的深耕，回头客将加速夯实行业“领头羊”地位，未来可期！
