食品安全与合规性是食品生产商关注的热门话题。Mettler-Toledo ProdX™技术经理Ian Scott-Mance探讨了数字化产品检测技术如何帮助他们满足这些需求。
食品安全至关重要，食品行业受到越来越严格的监管。无论是现在还是未来，食品生产商要想取得成功，不仅需要生产出安全、优质食品的，还需要能够确切地证明生产该食品的过程符合监管要求。
如今，技术正在帮助生产商满足这些要求。使用X射线检测、金属检测、自动检重与视觉检测等产品检测系统，可以提高生产过程中的食品安全与质量标准。与此同时，许多生产线设备（尤其是产品检测技术）的数字化让符合食品安全法规变得更容易。数字检测技术能够持续监测与记录生产线性能，这是手动过程无法比拟的。此外，标准制定者与监管机构越来越关注食品安全数字化转型。数字化不仅能够更好地支持符合食品安全法规，且正在迅速得到食品生产商的认可。
因此，产品检测数字化直接影响到食品生产商证明食品安全合规性的能力。更高的合规性贯穿运营的各个不同方面。在本文中，我们探讨了通过数字化产品检测提高食品安全合规性的五种方法。
防篡改性能记录
数字化产品检测系统持续监控与记录性能数据，在经过验证的活动发生时对其进行编译，并运用适当的安全功能确认采集到的数据不会被篡改。这让食品生产商、审计人员、监管机构与客户对保持出色的产品检测性能充满信心。
对于系统验证活动尤其如此。在设备上进行测试时，会自动记录一系列数据，验证是否进行了测试，并使用无法更改的数字时间戳存储测试结果与其他相关信息。让一切不法行为无处藏身。只要有人伪造或更改测试结果，必然会留下证据，检查记录的审计人员将能够发现异常。这会增强人们对数据的信心，而这对于食品安全合规性至关重要。
实时监控关键控制点(CCP)
在生产线的关键控制点使用产品检测最为有效，可发现影响产品质量与食品安全的问题。数字化产品检测可实时执行此功能，并可立即警告生产线问题。这样方便生产商快速干预并解决任何问题，从而避免大量产品或配料被浪费或被隔离与返工。除了提高生产效率、减少浪费与检查是否只有优质产品出厂外，此功能还提供数据，以支持食品安全法规与合规性。
自动采集数据与创建报告
在全球范围内，食品生产商必须遵守国家、地区与行业法规，以确保其产品安全。这有助于食品生产商专注于广泛的领域，包括HACCP、可追溯性、食品欺诈预防、管理承诺与食品安全文化。
产品检测的数字化意味着自动采集与系统测试、管理不合格产品，以及检查所有产品是否正确包装与贴标等程序相关的数据，无需手动采集或手写记录。对于食品生产商而言，这会让食品安全合规变得更加容易且成本更低。
通过连接能力提高透明度
监管机构与标准机构在整个行业内推动提高食品安全合规性，这将会提高食品生产的透明度。数字化在提高透明度方面发挥着关键作用。它可以让食品生产商自动采集有意义的生产线数据，这些数据可以填充到数字供应链中的数据库与Track&Trace系统中。
对于产品检测机采集的食品安全数据，可以通过一系列安全且符合行业标准的机器对机器连接协议与ERP和工厂管理系统共享。这样可更便于食品生产商保留记录与符合食品安全法规要求。
透明度还有另外一个好处：食品生产商通过采用这种方式，对自己的工厂及其过程进行更严格审查。这需要具有与员工不同的思维方式，现在引出关于产品检测数字化如何帮助实现食品安全合规的第五个例子。
文化变革
借助数字化与透明性，让一切不法行为无处可藏。与食品安全相关的过程（例如：产品检测设备的定期测试）必须成为工厂文化的一部分，而不是例行公事。事实上，对这种文化的要求越来越多地包含在标准与法规中。
数字记录可以防篡改，从而提高过程治理水平。至关重要的是，所有利益相关者都必须意识到，违规行为也会被记录在案。
要实现这种文化变革，需要采取积极主动的管理策略，以保持员工的参与度和积极性。可能需要举办培训研讨会，介绍目标与业务收益。还需要让感到担心的员工放心。一种方法是强调新的工作方式如何带来新的机会与新的技能，从而增加他们对企业的价值，甚至是增加自身收入价值。
对于食品生产商而言，最重要的是，正确的文化意味着能够更好地遵守食品安全法规，有助于提升其声誉以及加强与客户和监管机构的关系。
提高食品安全合规性既是一个过程，也是一个目标，产品检测数字化是过程和目标的关键组成部分。不过实施此过程必须有一个更高级的理由。自动化、过程的实时监控、数字数据的利用、更高的开放性与透明度以及内部管理新文化的必要性都是值得的，因为它们可以让食品生产商的业务及其关键供应链关系变得更强大和更牢固。
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