10月9日2023CFIC·食品创新者大会在中国深圳举行，多位行业专家、企业大咖围绕“掘金品类红利 创新品牌先行”的主题，从渠道转型、品牌营销、品类创新等多角度，拆解品类红利时代的增长新逻辑。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅受邀出席大会，并发布《2023年中国方便速食行业创新及消费需求专题研究报告》，用数据洞察中国方便食品行业发展现状与未来趋势。
2022年4月，国务院办公厅公布《“十四五”国民健康规划》，倡导树立珍惜食物的意识和养成平衡膳食的习惯，推进食品营养标准体系建设。除了政策的完善，技术的进步也为方便速食行业提供了更多的创新和发展空间。随着生活水平的提高，中国消费者对方便速食产品的需求正在向营养、健康、多样化的方向转变，方便速食市场的消费主体升级趋势明显。在行业供给不断升级，消费需求日益高涨的当下，中国方便食品速食行业正在迎来新一轮增长。
艾媒咨询新近发布的《2023年中国方便速食行业创新及消费需求专题研究报告》显示，近年来，中国方便速食市场规模不断扩大，2022年市场规模已达2001亿元。艾媒咨询分析师认为，随着更多的企业和资本进入赛道，方便速食行业品类日益扩充，消费者需求进一步释放，中国方便速食市场规模将保持稳定增长，预计2026年有望达到2949亿元。
健康化需求升级，推动方便速食行业持续扩容
随着国民健康意识的不断提升，人们对日常饮食提出了新的需求，营养、健康、安全成为人们饮食最为重要的衡量指标。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在消费者最关注的方便速食产品健康化要素选项中，占比前五的是降低钠含量(60.7%)、配料更加丰富(54.1%)、0脂肪(45.0%)、营养更加均衡(43.4%);近四成消费者将方便速食产品视作日常正餐。
艾媒咨询分析师认为，随着方便粉面食品“正餐化”“主食化”成为趋势，健康营养成方便速食产品转型的突破口。传统油炸方便速食产品受到冲击，通过引进科学的工艺技术降低产品热量和脂肪含量的非油炸方便速食产品被提出。养麦苦瓜营养方便面、马铃薯全粉方便面、青稞杂粮方便面、非油炸速食拉面等产品陆续进入市场;多家方便速食企业推出主打健康、营养、好吃高端系列产品：拉面说、劲面堂、鲜面传、锋味派等新兴品牌涌入高端产品赛道。一方面，方便速食企业通过迭代创新推动产品升级;另一方面，部分企业拓展产品矩阵，以特色创新开创蓝海。
以方便食品速食行业的领军企业之一杨掌柜为例，从成立之初，杨掌柜就秉承代餐变正餐、美味又高端、极致性价比的使命，贯彻“搭配均衡”理念，坚持品类开创、产品聚焦和口味突破，持续打造产品竞争力和产品差异化优势，以创新推动行业发展。以“搭配均衡”作为核心概念与价值纽带，杨掌柜相继首创推出“粉面菜蛋”、“非油炸速食拉面——高人拉面”等热门大单品。通过产品的创新，杨掌柜进一步提升了品牌声量，在消费者心智中抢占“均衡巧搭配，就吃杨掌柜”的认知。
多品类创新带动，催生千亿蓝海市场
方便速食行业长期以来同质化严重，在新消费的猛烈攻势下，品类创新成方便速食产品转型的突破口。为了打破这种局面，近年来，许多方便速食企业开始注重品类创新，以提供给消费者更多元化、健康和个性化的产品选择。艾媒咨询分析师认为，随着一二线城市消费升级趋势的持续、低线城市对高性价比产品需求的增加，消费需求呈现多元化趋势并为市场发展带来巨大潜力。
如今，方便速食行业正在以多规格、多口味产品创造消费场景、满足消费需求。像杨掌柜这样的领军企业也不断推出新的产品系列，满足不断变化的市场需求。在方便速食市场上，除了传统的方便面、方便米饭等产品外，方便火锅、方便烧烤、方便粥、方便热干面等新品类也受到了消费者的欢迎。这些新品类产品的出现，不仅增加了消费者的选择空间，也满足了不同消费群体的需求。例如，方便火锅和方便烧烤可以满足消费者在户外或没时间准备食材时的需求;方便粥和方便热干面则可以提供更加营养、健康的选择。
杨掌柜作为方便食品行业的领军企业之一，其产品体系日益丰富，已经成功研创了粉面菜蛋、高人拉面和YES宽粉、酸汤面叶、休闲小食品五大系列。这些系列产品涵盖了不同规格、不同口味的产品，可以满足不同消费场景和不同消费群体的需求。例如，粉面菜蛋系列和YES宽粉系列可以满足消费者对快速、方便、美味的需求;高人拉面系列则以高品质和独特口感获得消费者的青睐;酸汤面叶系列和休闲小食品系列则针对不同年龄段和口味偏好，为消费者提供更加多元化的选择。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2023年中国消费者购买方便速食产品的主要渠道是网上商城(71.2%)，其次是便利店(46.0%)与超市(45.0%);其中，线下比例达到42.6%，线上比例为57.4%。
杨掌柜作为方便速食行业的标杆企业，从2018年开始全渠道布局，利用媒体加大自身产品的宣传，并在小红书、抖音等新媒体平台吸引大量网红进行“自种草”。通过实行大单品战略，杨掌柜将资源和精力集中于粉面菜蛋产品上，以拳头产品为核心托起整个品牌。
艾媒咨询分析师认为，线上销售渠道已经成为方便速食产品的重要销售渠道，企业可以通过在电商平台上制定更加深入的营销策略，如直播带货、短视频推广、特价促销等，进一步提升线上销售的占比。
近年来，消费者对速食食品品质的关注度水涨船高，消费者尤其关注产品健康制作的工艺。艾媒咨询分析师认为，中高端化方便速食产品市场需求稳步增长，高端化正成为当前方便速食行业的新风向。改变消费者对方便速食产品的价格认知，提升高端产品系列与客户黏性，是行业转型升级的关键。企业通过布局中高端产品线来确保产品品质，给消费者留下绿色、健康、营养的印象，或将成为企业未来提高利润、争夺市场的主流方式。
