最近,抖音生活服务平台餐饮行业特别推出系列专题《洞见新餐饮》,通过深度剖析品牌优质经营案例、发布行业研究报告、线上对谈等形式,呈现餐饮行业经营核心动态,助力餐饮品牌汲取经营灵感,帮助商家把握行业发展趋势,以期在新的一年实现更高增长。
《洞见新餐饮》首期对谈栏目联合餐饮老板内参,邀请到了武汉肥肥虾庄的联合创始人张阳,一起聊聊如何在3年时间里通过抖音平台实现品牌影响力和交易额的双丰收。肥肥虾庄2008年创立于武汉,专注小龙虾赛道,2020年加入抖音生活服务平台,2023年通过抖音直播和短视频实现GMV超过1.2亿,目前,肥肥虾庄在武汉拥有30多家门店,西安3家,深圳3家,合肥1家。
本文总结了肥肥虾庄成功的3个关键点。
1,在抖音,发现新客群
2020年,在武汉已小有名气的肥肥虾庄正在寻找新的客群增长方式,抱着试一试的心态开启了在抖音的首场直播。没想到500份双人餐上线一分钟即售罄,直播间人数破1000,意料之外的数据让肥肥虾庄看到了机会。经过几次尝试,肥肥虾庄决定成立专门团队,开启与抖音生活服务的深度合作。
人气的增长和客群的年轻化证实了肥肥虾庄的判断:总店排队时长从2小时变为4小时,主要客户群年龄从30岁变成了25岁左右,更年轻的客群不仅使肥肥虾庄更具有活力和吸引力,还促进了业务增长。
事实上,抖音作为一个拥有6亿日活的平台,拥有相当于6亿的潜在消费者,肥肥虾庄正是意识到这一点,借助抖音发展势能将品牌扩张与平台紧密结合,精准地抓住了年轻客群的消费心理和需求,才取得了如此优异的增长。
2.在抖音,提升品牌力
小龙虾是武汉的龙头美食单品,如何在一众同行中脱颖而出?肥肥虾庄选择打出品牌影响力,形成差异化竞争。
今年3月,肥肥虾庄联名黄鹤楼在武汉热闹的步行街开启了首家城市IP门店,将小龙虾和武汉文化地标结合在一起,不仅满足了消费者吃饭打卡拍照的需求,还成功地将黄鹤楼这一文化符号与肥肥虾庄品牌形象紧密结合,产生了巨大的传播量:1800多个达人进行短视频创作,引发UGC投稿达2000多条,其中单个POI视频曝光量超过1000万,实现了超600万的交易转化。
新店开业第四天曝光量就达到了3000万,第七天更是到了达7000万,店铺试运营第三天就开始排队。此次联名活动不仅强化了肥肥虾庄“湖北第一虾”的品牌认知,更是树立了“来武汉必逛黄鹤楼和吃肥肥虾庄打卡”的用户心智,实现了品牌势能的全面提升。
今年,抖音生活服务平台围绕着品牌货品和场景打造了多个差异化营销IP,像非常出圈的“茅台&瑞幸”联名、“范特西&奈雪”等,无论是在传播声量还是在提升品牌认知度方面都取得了显著效果,让更多餐饮品牌看到了真正的1+1>2的联名营销效果。事实证明,抖音生活服务平台在联名营销领域在有效地帮助多个商家快速扩大影响力,为餐饮品牌势能提升提供了有力支持。
3,在抖音,打破餐饮品牌的区域限制
对大多数餐饮品牌来说,跨区域拓店中如何扩大加盟范围并有效地赋能和管理加盟商是其核心挑战。为此,抖音生活服务平台在经营方法和工具方面进行了大量投入:平台基建、货盘管理、激励体系设立、培训支持、进度监控等都对商家开放。比如蜜雪冰城今年就通过抖音赋能加盟商,培养了GMV超过百万的账号20多个,区域门店矩阵号合计带来过亿GMV。
在对谈中,张阳聊到了抖音对于区域商家拓店的助力,并表示要继续“把店开在抖音上”。2024年,肥肥虾庄的计划是在武汉区域直营店要达到40家,且都是1000平大店,同时加快区域外开店的步伐。而这一切都促使肥肥虾庄要在预算、抖音营销玩法上面做出新的突破。
肥肥虾庄的成功,正是依托于抖音生活服务平台在推动餐饮商家增长方面的强大能力,不仅展示了餐饮品牌在数字化时代的新可能,也为其他餐饮从业者提供了宝贵的经验和启示。
