餐台上，厚炸欧洲猪排、脆皮欧洲猪五花肉、西班牙Tapas，一道道色泽诱人的美食散发着阵阵香气。“你这道菜味道不错”，“欧洲猪肉确实挺多汁的”……同学们一边品尝着用来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉亲手烹饪的菜肴，一边交流着心得体会，教室里洋溢着轻松愉快的氛围。随着相机快门咔哒一声轻响，镜头中留下了此次大师班的收官一幕，他们的笑容诠释着这次活动的成功和收获。
3月29日，历时一个月的“欧洲猪肉大师班”，在深圳欧米奇西餐西点学院圆满落下帷幕。这项活动已连续举办两年，主要面向厨师这一专业群体，通过小班教学的方式，系统介绍来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉、欧洲火腿及其生产加工体系，并通过带领学生烹饪中西菜肴的方式，让他们亲身感受欧洲猪肉和欧洲火腿作为食材的多汁和美味。今年的活动由“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目与北京联合大学、上海旅游高等专科学校、欧米奇西餐西点学院联合举办。
食材对后厨出品质量产生决定性的影响，选购食材是厨师的一项重要的日常工作。举办“欧洲猪肉大师班”的目的，就是希望通过与专业厨师 “面对面”，让大厨们通过亲自烹饪的方式，了解来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉和火腿的品质、口感和特点，进而获得他们的认可和传播，以此提升两国猪肉产品在中国市场的美誉度，让消费者更乐于购买。
自3月3日在厦门举行首场活动以来，“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目已经到访了厦门、西安、重庆、北京、上海、深圳六座城市，先后有两百多名厨师学员参加了学习。期间重点展示了五花肉、里脊肉、梅花肉、肋排等多个部位的欧洲猪肉和火腿及其在中西餐中的烹饪方法。活动取得了良好效果，收到了来自师生们的积极反馈。
在深圳“欧洲猪肉大师班”的理论课上，老师们带领大家了解了欧盟猪肉行业的发展概况，欧洲火腿的历史、分类、营养价值等知识。在随后的实践课上，中餐讲师颜昊、西餐讲师彭倩带领同学们用西班牙猪排和葡萄牙猪五花肉制作了厚炸欧洲猪排、脆皮欧洲猪五花肉两道经典菜肴，猪排软嫩多汁，五花肉皮脆肉香，成菜效果极佳。欧洲火腿切割课上，张继凤老师详细讲授了挑选火腿、使用道具、切割手法、火腿保存等内容，并手把手带领大家进行了火腿切割。大师班的同学们也展示出了扎实的烹饪功底和活跃的创新能力。一道道摆盘精美、色泽亮丽、香气扑鼻的菜肴从他们手中诞生，为本次大师班画上了一个圆满的句号。
本次课程，除了体现欧洲猪肉作为食材多汁美味的特色外，还重点突出了欧洲猪肉“在“安全”、“可持续性”、“动物福利”等方面所蕴含的价值。碳排放和食品安全是社会广泛关注的两大问题。对于猪肉产业来说，要减少碳排放和环境污染，实现环境友好，减少各类添加剂的滥用，实现食品安全的目标，首要的条件是实现现代化、集约化生猪养殖，建立一个从农场一直延伸到餐桌的完整的监管体系，其次，要建立健全相关法律法规。欧盟在这些方面已经形成了一套相对完善且行之有效的方案，其严格的生产标准保证其销往全球的白猪肉都遵循着对环境的尊重、高品质和安全性；严格的机制确保猪在整个生命周期中得到良好的照顾。不论是为您的企业、家庭还是自己，西班牙和葡萄牙猪肉，选就对了！
2025年，“欧洲猪肉大师班”还将继续在全国多个城市举办，期待与未来的“星厨”们再次相聚。
接下来，“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广活动还将面向食品和餐饮行业中对优质猪肉感兴趣的专业人士和消费者开展一系列线下活动，包括但不限于大师班、品鉴会、餐厅推广活动、展会和买家欧洲实地考察团等，并在微信、微博、抖音、豆果等社交媒体进行线上推广。 欲了解关于本推广活动的更多详情，请关注官方网站： www.eupork.com
