一个酸菜鱼调味产品可能怎么也想不到，有一天会被同行在经销商渠道中下“封杀令”。而被封杀的原因，有可能是因为“太好吃了”。
日前，红星新闻刊登了题为《天味食品要求经销商“二选一”，禁止经营千禾味业、吉香居相关竞品》的报道 *（1）。
报道引用了一份署名为四川天味食品集团股份有限公司下发的通知称：严禁经营“好人家”火锅底料系列的经销商同时经营和销售“千禾”品牌旗下火锅类产品，严禁经营“好人家”菜谱式调料系列的经销商同时经营和销售“吉香居”品牌旗下菜谱式复合调料类产品。“若违反上述要求的经销商，公司有权单方面关闭对应产品允销权及终止合作。”对此，千禾味业、吉香居都确认了该份“通知”的真实性。
上述通知显示，天味食品此次“封杀令”针对的是两个品牌：一是“千禾”品牌旗下火锅类产品，另一个则是“吉香居”品牌旗下菜谱式复合调料类产品。“封杀”千禾火锅底料尚可理解，毕竟火锅底料是天味食品的大单品。那为什么同时也“封杀”了吉香居旗下的酸菜鱼调料？
川至美是吉香居2020年推出的菜谱式调料子品牌，主要产品有靓汤酸菜鱼调料、酸汤肥牛调料等。这次被封杀的靓汤酸菜鱼就是2020年就推出的一款川至美经典口味，市场反馈一直不错。
经销商在接受采访的时候，说得最多的是，吉香居的酸菜鱼系列产品很好推，“只要让消费者品尝，基本都会成交，自然回转也很好。”
在京东、天猫等平台上搜索川至美酸菜鱼，用户评价中提及的一个高频关键词就是“好吃”。“这个牌子比别的牌子酸菜料多，还很脆，分量足。”“这个酸菜鱼配料简直就是做菜神器，夏天做个酸菜鱼，开胃的不要不要的。”“很好吃，汤好喝。”
好吃，是吉香居旗下川至美菜谱式复合调料类产品最多的评价。数据显示，天味食品中式菜品调料2023年实现营收15.19亿元，占据其总营收的比例约为48.25%*（2）。
川至美菜谱式复合调料类产品虽然是2020年才推出，迅速在消费者端形成了“好吃”口碑，加上吉香居成熟的销售网络，已经成为菜谱式复合调料市场的一匹黑马。西南地区都是两个品牌的优势市场，双方在这一区域的竞争白热化几乎不可避免。
酸菜口味在食品界一直有着“逆袭王者”的基因。从康师傅和统一方便面的“争霸史”可以看到，老坛酸菜口味是必争之地，该口味与红烧牛肉口味一道成为方便面市场并驾齐驱的两大口味。如今在吉香居川至美菜谱式复合调料产品中，旗下口碑最好、涨势最猛的系列也正是酸菜鱼，这自然不能不让对手感到警惕。
面对本次竞争“升级”，吉香居没有选择同样的“渠道封杀”，而是专注在极致产品力的打造上。吉香居对南都湾财社记者表示：“竞争肯定是一直存在的，之前没遇到过这种事情，我们也不会强调如何去应对，大家主要还是做好自己的产品、自己的渠道等。”*（3）
川至美酸菜鱼调料的slogan是：酸菜比鱼更好吃！泡菜好吃的关键在脆，吉香居花24年的时间钻研乳酸菌泡菜发酵技术，用稳态发酵工艺确保泡菜酸香脆嫩的口感。从川至美酸菜鱼调料的包装上也可以看到，“严选高山脆酸菜，更脆嫩”，“老坛薄盐二次发酵，更酸香”。脆爽，薄盐，口感和健康的“双杀组合”。
面对竞品的“封杀令”，吉香居的“守正”策略，能不能诞生老坛酸菜一样的“出奇”效果，还有待市场检验。但有一点可以预期的是，菜谱式复合调料市场有望进入高速增长期。
