在糖酒会同期发布的《中国健康泡菜白皮书》中显示，现代消费者尤其是年轻人，更倾向于选择健康食品。泡菜作为一种传承千年的传统食品，却被过去的固化认知贴上了“高量盐分和亚硝酸盐”的标签，但吉香居以一款实现了“国检报告亚硝酸盐未检出”的全新乳酸菌泡菜，破除了认知误区，重新建立了消费者对泡菜产品的信任，开启泡菜行业的新健康标准。
据权威检测机构认证，这款新品不仅做到亚硝酸盐未检出，而且富含超过1000万/克的活性乳酸菌，辅以低盐的健康配方，真正满足了年轻消费者对健康食品“味道好吃、配方健康、配料表干净”的高标准需求。
“从传统佐餐食品，到健康食品，这次的转变就像泡菜的‘新消费革命’。”现场一位行业专家表示，“吉香居此次新品上市，意味着泡菜行业真正开始由品牌竞争向健康标准竞争转型，乳酸菌泡菜很可能引领调味品行业健康化的下一个消费浪潮。”
为打造真正符合年轻人口味和需求的新品，吉香居研发团队深耕乳酸菌发酵工艺。精心筛选优势菌株，突破并落地"直投式功能菌发酵泡菜关键技术集成与产业化应用"，确保新品泡菜在口感脆爽清新的同时，最大限度提升乳酸菌含量与营养价值。
“春糖”论坛上，有专家指出，泡菜品类的市场价值始终困于低价竞争的难题。“吉香居乳酸菌泡菜的创新，不仅刷新了行业标准，还通过工艺革命与场景升级，推动泡菜产业从低价佐餐向健康食品的转型。”
《中国健康泡菜白皮书》的发布，更进一步明确了泡菜产业高质量发展的路径与方向，加速了中国泡菜产业链的整体转型升级。而吉香居通过新品乳酸菌泡菜的成功首秀，已率先布局了这场即将到来的健康消费浪潮。
业内观察人士认为，食品行业的下一场革命，不在工厂，而在餐桌和社区。吉香居乳酸菌泡菜不是简单的品类更新迭代，而是以年轻化、场景化、健康化三重驱动，将传统食品带入了一个全新消费时代。
