在新的一年里，许多国家的政府正计划加大保证食品安全的力度，力争使消费者吃上卫生安全的食品，减少各种动植物带来的疾病隐患。食品安全正成为各国政府和食品行业大力关注并潜心研究的问题。
美国食品安全的立法起步较早，近年来，根据形势的变化又有了进一步的加强。食品安全法规的种类繁多，既有综合性的，如《食品质量保护法》、《联邦食品、药物和化妆品法》等，也有专业的《联邦肉类检查法》等。近年来，美国更是针对食品安全的现实问题，围绕着食品“从农田到餐桌”的流程，通过重点预防日常饮食渠道危害健康的食源性疾病，强化了食品安全的立法与研究，取得了显著成效。
欧盟的现代食品安全立法虽比美国晚，但近年进展较快。欧盟委员会上届主席普罗迪1999年上任之初就将食品安全确定为其任内的头等大事，并于2000年通过了欧盟关于食品安全的“白皮书”，确立了与美国相似的“从农田到餐桌”的立法行动战略，成立了欧洲食品安全局和相关机构。几年来，欧盟已先后出台了几十项新法规。这些法律、法规涵盖了所有食品，为食品安全制定了十分具体的标准和监管程序。
在具体措施方面，目前欧美日等主要将注意力放在加强对食品安全的研究、监测、标准制定以及应急反应机制上。各国还加强了预防管理措施，防患于未然。一大批化学家、微生物学家、毒物学家、食品工艺学家、病理学家及营养学家等各司其事，检查食品公司，收集分析样品，监控进口产品，分兵把守食品生产链上的各个关口要道。
自上世纪90年代中期，美国即废除了肉禽屠宰加工厂已实施百年的食品安全管理体系，建立了现代化的“危机分析与关键控制点”。新体系的主要特点是以预防为主，通过风险评估，协助厂家及时发现在食品生产过程中可能出现的风险，减少病毒侵入食品生产链的机会。“9·11”事件后，美国更是加大了在食品安全方面的投资力度，先后出台了一系列食品防恐的措施，如对国内外食品厂商实施更加严格的注册登记和通报制度等。
欧盟近年来在食品安全方面的措施更是无所不包。欧盟食品安全局成立时间虽不长，但已成为欧盟内最有实力的机构之一。欧盟最新出台的6类规定，对食品生产厂家的生产、投放市场的卫生条件、厂库设备条件、工作人员的健康及着装、食品加工与包装、保鲜与运输及产品卫生的监控等各个环节，都提出了十分严格的要求。
为保证消费者买到放心食品，欧盟还改进了一些食品的标签内容，使之更加全面。消费者从标签上便可对所购食品的来源及加工过程一目了然。如2002年开始执行的牛肉标签新规定，就要求包括牛的出生地、育肥地、个体号（表明肉类产品与家畜个体间的联系）、屠宰地和分割地等情况。
中国作为最大的发展中国家，近年在食品安全工作方面也取得了令人瞩目的成就，如初步建立了食品安全法规体系、监管体系、标准体系和检测体系，并实施了《食品安全行动计划》，加强了食品安全应急反应机制等。国际舆论认为，中国在食品安全方面的标准正日益与国际接轨。
来源：国门时报
