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我国将制定“超市自制食品国家标准”

   日期:2006-04-14     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:881    
   超市自制食品近年来在全国各地超市逐渐普及,但由自制食品引发的投诉却日益增多,超过超市食品投诉的一半。针对这种状况,中国连锁经营协会向有关部门提出了制定“超市自制食品国家标准”的申请。 

  在日前举行的2006年超市食品安全年会上,中国连锁经营协会会长郭戈平表示:“目前,大部分超市的自制食品流程均由总部统一规范,但仅抓形式是不够的,还应当辅以检测能力的提高。”一些大型超市自制食品的加工设备、加工配方、厨房布局等均为规范的统一设计,但是,企业自身对食品每天每个批次的严格把关以及第三方检测,都实行得相对欠佳。

  在超市食品安全年会发布的超市自制食品调查报告中,通过对全国30家著名连锁超市进行调查,发现有5%的企业还存在使用PVC保鲜膜的问题。另外,有些自制食品柜台是外租的,在管理上存在问题。同时,有半数以上的企业大约15%的自制食品原料来自农产品批发市场。此外,自制食品大多由消费者自取,也存在着安全隐患。自制食品安全问题主要集中在物理污染和微生物污染,据透露,在面包、熟食等加工部门,头发、飞虫等物理污染约占三分之二;腐败、变质、异味、发酸等生物污染约占三分之一。

  郭戈平介绍,中国连锁经营协会近日已向相关部门提出了制订“超市自制食品国家标准”的申请,以促使超市自制食品管理更加规范化、制度化、标准化。

  记者从本市各大超市了解到,目前天津的各大超市执行的均是由卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》,该《规范》规定:散装食品应该有防尘材料遮盖,有禁止消费者触摸的标志;经营者应在盛放食品的容器的显著位置标出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法;销售人员需佩戴口罩、手套和帽子,且要有专人分拣及包装。“不过,该《规范》中并未对超市自制食品的生产、销售提出具体的卫生标准。”家乐福相关负责人表示,如果相关部门制定自制食品的国家标准,应该是对《规范》的补充,对超市自制食品提出更具体的卫生要求,这样有利于超市自制食品的标准化。

 
 
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