生产面积和国家津贴
目前欧洲南部地区和法国的有机水果生产面积最大，其中绝大多数为橄榄、葡萄、干果和苹果。意大利的有机水果栽培面积最大。欧洲中部和北部各国的有机水果和浆果栽培面积少于500公顷。但德国例外，其栽培面积达到1000公顷。苹果和草莓是最主要的栽培种类。北部国家的生产量较难统计，因为大量的产品直接从农场进行销售。
多数欧洲国家对有机农业给予津贴以促进和支持有机水果生产。多数国家每年每公顷的津贴为400—850欧元。荷兰有机农业的津贴最高，在第一个5年，每年每公顷补贴11，344欧元。津贴远远不能弥补有机水果农场过渡期必要的投资、经济风险或者损失。
有机水果生产的标准和许可产品
欧洲法令2092/91（EEC，2000）中起草了欧洲有机农场的最低法律标准。瑞士也已经拥有自己的有机水果生产法令，这个法令也得到了欧盟的批准。多数有机生产者是私人商标注册机构的成员。目前只有法国，德国从2001年起建立“国家”商标以验证最低生产标准。
瑞士有机联合会（BIO-SUISSE）的私人和传统的商标注册具有主导地位。这个协会由种植者、中间商、经销商组成。这就极大加强了瑞士有机生产的协作和力量，以及市场销售。
市场潜力巨大
荷兰、意大利和德国超市中有机水果的销售分别只占有机销售市场的5％、23％和25％。在其他国家如瑞士、英国和欧洲北部国家超市有机产品销售分别占有机产品总销售的57%、73%和90%以上。超市销售链是未来市场拓展的主要潜在市场。
为什么水果种植者对有机生产存于疑虑？
1.品种选择：就全球来说，现在苹果栽培趋势品种（布雷班，富士，嘎拉，PacificRose，粉红女士等）都易感疮痂病，根本不合适有机水果的生产，尤其是湿润生长条件。抗性品种品质和耐贮藏性低于主栽品种。另外新品种引入的费用是非常高的。
2.植物保护产品效率低或者没有这种保护：在病虫害高发情况下，直接利用有机植物保护措施通常没有效果。
3.杂草控制/治理：采取相应措施代替除草剂，如机械翻耕，地面覆盖，套种等，但这些措施的费用是昂贵的。
4.树木营养：有机水果产量降低的主要原因是可供植物吸收有效养分，特别是氮、镁和微量元素缺乏。
5.疏果措施：缺乏适宜的疏果措施。
6.缺乏研究和技术指导。
有机水果生产的经济分析
与果树生产（IFP）相比，有机水果的生产成本比较高。主要原因：
1.植物保护：利用价格较高的有机产品，例如印楝油（neem oil）、粘土粉、脂肪酸盐（防治螨类/煤污病）、颗粒体病毒、苦木和其他特殊产品。
2.杂草控制
3.疏花手工劳动
4.鼠害控制
5.有机水果销售
有机水果在果园的销售价格比传统水果的价格高30％甚至更多。包装商和零售商通常会增加同样的利润（瑞士通常为28-32％）。在瑞士，零售商和超市连锁店已经降低其利润率。因此有机水果的销售价格只比传统水果价格高32-40％。
对种植者来说另外一个重要的经济优势是市场仍然具有潜力。有机水果求大于供，因此其贮藏的费用较低，贮藏风险小，易于降低或者提高价格进行销售。市场方面，有机水果对传统水果的“替代”趋势已经非常明显。所以超市对有机水果提出了与传统或者果树整合生产同样的要求，例如流行品种和完美的外在品质。
