美国食品和药物管理局在发生大肠杆菌污染的菠菜导致３人死亡、１９个州共２００多人得病的事件６个月后，于近日制定了食品行业应遵守的新指导原则，以帮助保持鲜切产品的安全。
据美国《基督教科学箴言报》日前报道，该原则受到许多生产商和种植商的欢迎。长达４１页的文件内容涵盖了处理、加工和储藏等各个环节，制定的管理标准涉及用水、工人健康、培训、疾病污染及污染物报告等各个方面，目的是“最大限度减少微生物污染的可能性”。但是，消费者组织和一些国会人士批评说，指导原则不够充分，主要因为该原则不是强制遵守，而是自愿遵守。
食品和药物管理局等单位反驳说，有指导方针总比没有好。指导方针比较灵活，可以比强制性法律提早实施，这也可以成为建立更严格的食品安全控制体系的第一步。他们称指导方针有成功的记录，并举例说，关于豆芽生产的自愿性措施在过去几年里就降低了污染程度。
美国联合鲜切产品协会负责科学事务的戴夫·贡巴什说，过去半年是“鲜切食品行业的一个分水岭”，因为所发生的事件引起了广泛关注；“这些指导方针只不过是一个更为漫长的恢复消费者信心过程中的一个步骤”。
