食源性疾病的控制、不可预知的意外、微生物检测……这些或许会成为未来全球食品安全将面临的共同挑战。9月12日，在北京举行的2007年中国国际食品安全与质量控制会议上，国际食品保护协会主席、华纳·迪斯尼世界公司食品安全和健康总监弗兰克·伊耶纳斯，在题为《食品安全的全球趋势与发展》的主题演讲中指出，未来全球食品安全面临严峻挑战。
伊耶纳斯认为，第一个挑战来自食源性疾病的检测与控制。现在无论是在发达国家还是在发展中国家，由食源性疾病引发的食品安全问题正在呈上升的势头。随着全世界检测技术的不断改善，用电子信息实行全球的基因比对技术已经实现，未来的食源性疾病可能会在更多看似毫不相关的因素之间被发现，这对食品安全提供了更大的不确定性。同样给食品安全带来不确定性的还有一些不可预知的意外事件。从疯牛病到禽流感，从转基因食品到其他食品安全问题，似乎每年都会有一些不可预知的重大食品安全问题出现，这需要人类建立预见系统，对于食品安全问题，预防重于检测，因此需要建立一个全球性的关于食品安全的沟通对话机制，建立一个跨学科的广泛合作队伍。
伊耶纳斯将微生物检测看成是全球食品安全面临的又一个挑战。如同有了计算机还需要使用纸一样，即使有了HACCP这样好的认证监控体系，也需要更多的检测，还进行测试教育。同时水的问题将会变得日益重要。世界卫生组织2000年发布的一份报告称，在接下来的10年，水的供应将面对环境的挑战。目前很多食源性疾病都是水源性疾病，因此需要制定更加严格的标准，保护水资源的利用。
伊耶纳斯说，在经济全球化的今天，全球化发展和文化的差异也会给全球食品安全带来新挑战，食品安全不再是某一个国家或地区的事情，而是全球的事情，因为很多产品的制造是来自全球分工的，消费者也是全球化的。所以不仅要制定全球食品安全计划，更要构造全球食品安全文化，来维护全世界的食品安全。
