英国一项最新调查结果显示，人们丢弃剩菜剩饭不但浪费，而且会污染环境。仅碳排放量一项，剩菜剩饭释放出的有害气体就占到英国碳排放总量的五分之一。
为此，英国妇女协会呼吁人们重新烹调剩菜剩饭，还推荐了简单易行的大众菜谱。
危害巨大
据英国《每日电讯报》29日报道，这项调查活动由妇女协会委托减少浪费组织Wrap完成。
调查结果显示，每年英国家庭共丢弃670万吨剩菜剩饭，这一数量占到食物采购量的三分之一。
剩菜剩饭中，除油渣、蔬菜水果外皮、骨头和鸡蛋壳等物品，至少一半仍然可以食用。其中，水果和蔬菜占近三分之一，面包和蛋糕占五分之一，还有一些则是未经烹饪的肉类和鱼类食品及没有食用的饭菜。
调查报告还说，这些剩菜剩饭使每个英国家庭每年损失约500至800美元。
除此之外，由于剩菜剩饭在腐烂过程中释放出甲烷，而甲烷又会催生温室气体，因此，这些被丢弃的食物会污染环境。据Wrap介绍，剩菜剩饭释放出的碳占英国碳排放总量的五分之一。
重新烹调
鉴于这些危害，妇女协会呼吁人们学习如何重新烹饪那些虽然已过最佳食用期，但仍在保质期内的食品，而不是简单地把它们扔进垃圾桶。
除此之外，妇女协会还提倡人们合理安排膳食，制定采购清单，并以此为据，尽量减少购买食品的数量。
妇女协会发言人奥恩·瑞达汉介绍说，妇女协会之所以发出上述倡议，根本原因是为保证食物不被浪费，并能得到最大程度的利用。
“浪费食物是可耻的行为，”瑞达汉说，“我们已经遗忘了估计每餐所需食物数量的技巧。人们做了太多食物，所以需要重新学习这项技术。”
瑞达汉说，协会还鼓励人们与肥胖作斗争，并且讲解农业、食品生产和消费者之间的关系。
“丢弃剩菜剩饭有许多原因，最关键的一项则是人们不珍惜食物，不了解它们从哪里来，”参与本次倡议活动的珍妮特·朗菲尔德说。
推荐食谱
为使人们更好地重新烹调剩余食物，妇女协会推出了一份食谱。
食谱推荐这样一种烹饪方法：把一茶匙橄榄油倒入一口大的厚底煎锅中慢慢加热。然后，放入洋葱，煎至金黄色并发软后取出。
在加工好的洋葱上，放入生芹菜、土豆、芥末以及煮熟的白菜丝。充分搅拌这些食物，调出足够的芥末口味。
之后再在锅里倒入一茶匙橄榄油和黄油，等锅烧热，倒入大土豆块继续煎。土豆块的多少可以根据个人喜好自由选择。等到土豆的一面呈棕色时，将其翻面，继续煎制。最后，加入一些熏肉和鸡蛋。
除了这份食谱，协会还将陆续推出其他食物的推荐烹饪方法。
