法国国家统计与经济研究所最新公布的研究结果显示，从1960年至2006年，法国家庭餐桌上的主角正在悄然发生变化，肉类和蔬菜逐渐“失宠”，鱼类、甜品和加工食品取而代之。
法国国家统计与经济研究所认为，出现这种变化的主要原因在于人们生活节奏的改变，“由于购买新鲜原料会在无形中延长做饭时间，因此越来越多的家庭主妇转而选择方便快捷的加工食品”。
研究结果显示，从1960年至2006年，法国人购买鱼类的开销占食品开支的比例由8.3%增加到近17%，在甜品上的花费也增加到26%。而在肉类上的开销则由1960年的37%下降到了2006年的24%，不过法国人仍然与爱尔兰人、比利时人和西班牙人一起保持着“最爱吃肉的欧洲人”称号。
